燜魚頭的做法

2014-07-29

說到魚是很多人最愛，魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪比較多，常吃魚對身體沒有危害，而且吃魚對提高自身免疫力效果非常不錯，所以對魚的選擇完全是可以放心的，魚常見就是鯉魚、鯽魚，這些魚很容易做，吃的時候在味道上也是受到很多人喜愛，那燜魚頭的做法如何呢?

很多人對燜魚頭的做法並不是很清楚，這類魚在製作上，並不是很難，那燜魚頭的做法一般都是會選擇鰱魚，這樣的魚在製作這類佳餚的時候，味道才會非常不錯。

燜魚頭的做法：

材料：鰱魚頭1個(重約2千克)，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅幹椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。

做法

1、鰱魚頭治淨，一切為二使之相連;土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用;北豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。

2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，

入蔥段、薑小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅幹椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。

以上就是對燜魚頭的做法詳細介紹，製作這樣魚的時候，完全可以根據以上方法進行，但是製作燜魚頭的時候，也是要注意火候，這樣的魚時候小火慢慢進行製作，這樣使得魚的味道會非常不錯，而且吃的時候湯也是會很好喝。