丹麥黃金牛角麵包的做法

當今社會許多小孩子動手能力特別差， 為了讓孩子學會做丹麥黃金牛角麵包， 父母們可要手把手教一教， 這是大家非常喜歡的食物， 健康營養， 而且吃不完還可以放入冰箱， 做這個食物的時候一定要掌握技巧， 發酵過程必不可少。

1、首先製作酵種， 將酵種材料中的水， 酵母混合均勻， 至酵母全部融化

2、加入酵種中的中粉和鹽

3、用筷子攪拌成團

4、揉勻， 好黏的麵團， 手上到處都是

5、蓋上濕毛巾， 室溫發酵2小時後翻面再發酵一小時， 放入冰箱冷藏24小時

6、黃油切片， 裝入食品袋中， 食品袋一定要結實， 超市那種連卷袋最好

7、將黃油擀成均勻薄片， 放入冰箱冷藏備用。 家裡沒有片狀黃油了， 如果有， 這兩步可以省略

8、主麵團中除酵母， 黃油外所有材料混合在一起， 揉勻

9、將酵種分成若干小塊。

10、將酵種和主麵團中的酵母，放入主麵團中揉勻。丹麥麵團比較軟，是為了更好的契合裹裡黃油

11、揉成均勻的麵團後加入黃油揉勻，因為此款麵包不用將面揉成完全擴展狀態，麵團均勻光滑有彈性即可，在後期製作酥皮的過程中麵團還需要拉伸，此時的麵團不必過份揉搓，以免長時間揉面影響口感

12、室溫發酵半小時後，放入冰箱冷藏一夜。

13、將發酵好的麵團取出排氣後擀成大片，面片是黃油的2倍。

14、將黃油放置在面片中間。

15、面片兩邊向中間折疊，輕拍面片將空氣排出，邊緣一定要壓緊，否則在擀的過程中黃油會露出。

16、翻面後撒少許面鋪，將面片從中間向兩邊擀成長方形。擀酥過程中手法要均勻輕柔。如有氣泡，一定要將氣泡紮破。在擀的時候如果面皮黏了一定要及時撒粉後再擀

17、再次翻面，將面片三折。包保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘

18、重複十七十八的步驟，如此3次。每次擀的時候要加少許面鋪，即為三次三折。丹麥麵團就做好了。

19、整形，切去邊緣多餘的面片，將面片切成規則的長方形。切出來的邊角料不要扔掉，待會兒可以用。

20、將面片切成大小相等的等腰三角形。一定要用鋒利的刀片，如果刀太鈍在切割面片的過程中會破壞酥皮，影響口感。

21、從三角形的底部向頂部卷起。

22、卷的過程中快到頂的時候，手指將頂部搓一下。頂部搓薄後會變黏，這樣可以定型。

23、卷好後收口朝下，放置在烤盤中

24、剛才切下來的邊角料擀成片狀

25、剪成四條

26、變成小辮子整形

27、放入烤箱低於30度發酵1個半小時，均勻刷上雞蛋液

28、入提前預熱的烤箱190度18分鐘即可

29、將麵包切開，不要切斷

30、擠入打發好的淡奶油

31、插上草莓即可

32、成品圖

33、這是剩餘的邊角料，不能浪費了，如果把剩的積攢下來，做個丹麥金磚也挺好

飯店的服務員在清洗食材的時候可能並沒有那麼用心，丹麥黃金牛角麵包的做法簡單，還是自己做比較放心。

9、將酵種分成若干小塊。

10、將酵種和主麵團中的酵母，放入主麵團中揉勻。丹麥麵團比較軟，是為了更好的契合裹裡黃油

11、揉成均勻的麵團後加入黃油揉勻，因為此款麵包不用將面揉成完全擴展狀態，麵團均勻光滑有彈性即可，在後期製作酥皮的過程中麵團還需要拉伸，此時的麵團不必過份揉搓，以免長時間揉面影響口感

12、室溫發酵半小時後，放入冰箱冷藏一夜。

13、將發酵好的麵團取出排氣後擀成大片，面片是黃油的2倍。

14、將黃油放置在面片中間。

15、面片兩邊向中間折疊，輕拍面片將空氣排出，邊緣一定要壓緊，否則在擀的過程中黃油會露出。

16、翻面後撒少許面鋪，將面片從中間向兩邊擀成長方形。擀酥過程中手法要均勻輕柔。如有氣泡，一定要將氣泡紮破。在擀的時候如果面皮黏了一定要及時撒粉後再擀

17、再次翻面，將面片三折。包保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘

18、重複十七十八的步驟，如此3次。每次擀的時候要加少許面鋪，即為三次三折。丹麥麵團就做好了。

19、整形，切去邊緣多餘的面片，將面片切成規則的長方形。切出來的邊角料不要扔掉，待會兒可以用。

20、將面片切成大小相等的等腰三角形。一定要用鋒利的刀片，如果刀太鈍在切割面片的過程中會破壞酥皮，影響口感。

21、從三角形的底部向頂部卷起。

22、卷的過程中快到頂的時候，手指將頂部搓一下。頂部搓薄後會變黏，這樣可以定型。

23、卷好後收口朝下，放置在烤盤中

24、剛才切下來的邊角料擀成片狀

25、剪成四條

26、變成小辮子整形

27、放入烤箱低於30度發酵1個半小時，均勻刷上雞蛋液

28、入提前預熱的烤箱190度18分鐘即可

29、將麵包切開，不要切斷

30、擠入打發好的淡奶油

31、插上草莓即可

32、成品圖

33、這是剩餘的邊角料，不能浪費了，如果把剩的積攢下來，做個丹麥金磚也挺好

飯店的服務員在清洗食材的時候可能並沒有那麼用心，丹麥黃金牛角麵包的做法簡單，還是自己做比較放心。