洗筷子時的一個動作竟惹來“1級致癌物”
筷子天天洗， 能髒到哪裡去？然而， 國際食品包裝協會日前發佈消費警示稱， 我們每天都在用的筷子存在重大健康隱患。
由於清洗方法不當、使用時間過長， 都會讓入口的筷子， 成為嘴邊最大的危害， 甚至會滋生一級致癌物——黃麴黴素。
筷子應該怎麼洗？如何避免產生有害物質？《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)特邀權威專家， 為你解讀一雙筷子的健康密碼。
受訪專家
中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華
黑龍江省健康管理學會委員 徐偉
筷子不能成把洗
由於經常使用、整把搓洗的過程， 會給筷子留下深深淺淺的傷痕， 使筷子表面變得粗糙， 容易殘留、滋生微生物。
有的人清洗時選擇用洗潔精浸泡， 時間長了反而會使洗潔精中的一些化學成分進入到筷子中， 如果沖洗不徹底也會給細菌繁殖提供土壤。
家用筷子很少洗完後烘乾， 常集中擺放在櫃櫥內， 導致筷子的含水量很高， 滋生各種黴菌， 嚴重的會產生黃麴黴素。
黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物， 進入人體後， 在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍)， 因此對肝臟的損害也最大， 可誘發肝癌。
掌握正確的洗筷子方法是防止病從口入的關鍵。
清洗時， 在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精， 一根根搓洗， 既減少了摩擦， 也能洗得更乾淨。
蘸了洗潔精的筷子， 應用流動的清水逐根沖洗， 千萬不要整把在水裡搓， 以免化學物質殘留。
洗後的筷子應瀝幹水後， 再放進筷子筒。 筷子筒要存放在通風乾燥的地方， 以防黴菌污染。 一定要選擇鏤空筷籠， 防止積水。
對很多家庭來說， 一雙筷子用幾年是常有的事。 專家通過顯微鏡觀察發現， 筷子使用時間越長， 細菌數量越高。
有些餐館的筷子使用3年以上， 其細菌數高達10萬個左右。
理論上， 竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次， 使用期限超過6個月以的筷子， 可能會滋生黃麴黴素。
3種筷子趕緊換掉
1
筷子變色、黴斑
普通筷子在使用3-6個月後， 筷子頭的顏色會變深， 即使仔細刷洗也依然如故， 這是細菌長期堆積導致的顏色變化。
就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點， 特別是有沒有黴斑。
如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點， 很可能已經發黴變質， 就不能使用了。
2
刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子， 為了延長使用壽命， 生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆， 以便讓筷子表面不易被細菌附著。
但筷子使用時間過長， 表面的生漆會脫落或破損， 加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕， 使筷子表面變得粗糙， 容易使微生物殘留、滋生。
一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形， 就要及時更換。
3
異味
筷子出現彎曲、變形， 看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味， 都是受污染或過期的標誌， 不可繼續使用。
筷子這樣用最健康
專家表示， 不必過於擔心筷子會致癌， 你需要學會的是如何健康使用筷子。
吃飯時不要咬筷子
如果筷子頭被咬壞， 表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等髒物，
不要用吃飯的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸後會碳化變黑， 硬度變差， 容易發黴、掉渣、藏汙納垢， 而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬， 經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。
避免酸性、鹼性清潔液
清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。▲
避免酸性、鹼性清潔液
清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。▲
