曬早餐｜只要雞蛋牛奶和麵粉，還不用打發，比快手誰能勝過它？（內附快手食譜）

2017-05-08

今天要隆重推薦的一款網紅級早餐——Dutch baby pancake，也有人喜歡叫它“荷蘭大寶貝”，其實和荷蘭人沒有什麼關係，據說最開始是出現在美國西雅圖一家名叫Manca’s café的家族餐館。

“荷蘭大寶貝”最近頻頻出鏡的原因你們應該知道，那就是足夠快手，顏值足夠高，並且甜鹹皆宜很百搭。

這是最近做的兩個大寶貝，主要搭配的是新鮮水果和果醬。邊緣焦脆，餅底濕潤柔軟，滿口雞蛋和牛奶的香味，班長每次都能幹掉一整個。

先安利一下做法吧，看過就知道有多簡單了。

超級簡單的荷蘭大寶貝：

►原料（2~3人份，可以做兩鍋）：雞蛋3個、麵粉160克、牛奶160ml、鹽1g、黃油大拇指大小兩塊

►做法：

1、把鑄鐵平底鍋放進烤箱，用220度預熱10分鐘；

2、雞蛋打散，倒入麵粉、牛奶和鹽混合均勻成麵糊糊；

3、把預熱到很燙的平底鍋拿出來，放入一塊黃油，晃一下平底鍋，直到黃油融化均勻鋪滿整個鍋底，迅速倒入一半的麵糊糊；

4、把麵糊糊放入烤箱中層， 220度烤20分鐘，這個時候你就會看到麵糊糊凝固後一點一點地膨脹起來，看到邊緣變成金黃色有一點焦焦的就可以出爐啦。

今天沒有拍到剛剛出爐的照片，找了一張現成的給大家看看效果。在烤箱裡面最蓬鬆的時候比這還要高，拿出來遇冷後會慢慢萎縮塌下來。

完全不用加泡打粉之類的東西，全靠雞蛋膨脹的原理來實現，所以平底鍋一定要預熱到足夠燙，這樣才有利於煎餅爬得高高的。是不是很神奇呢？

有了上面這個最基礎的面餅配方，你就可以大膽發揮自己的想像力了。

喜歡甜一點的面餅就放點糖，喜歡檸檬的香味加幾滴檸檬汁也可以，或者像重口味的班長一樣放一點肉桂粉。

出爐後可以隨意搭配任何你喜歡的東西，班長給大家找了幾種搭配，供大家參考，比如經典的草莓和優酪乳搭配。

喜歡鹹口的小夥伴可以試試加個煎蛋，還有洋蔥和番茄。

和煙熏三文魚還有煎到脆脆的培根也很搭。

來點爽口的檸檬醬和藍莓

淋上楓糖、優酪乳，再撒上脆脆的堅果，想想都很滿足啊！

下次可以試試換成瑪芬模具，做幾個mini版本。

不看後悔的囉嗦話：

1、沒有鑄鐵平底鍋，用烤盤也行，但一定要用深一點的烤盤，這樣煎餅才能順著邊緣膨起來。

2、烤的過程中一定不要打開烤箱的門。

3、普通麵粉就可以，試過用全麥麵包粉也很不錯。

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