健康生活

怎麼預防家用金屬器皿中毒

家用金屬器皿有鐵制、銻制、鋁制的, 過去還有鋅制、銅制等。 人們用它們來盛放、儲藏、烹調食物, 如應用不當, 對人體就會有不良影響, 甚至可造成中毒。 因而, 我們必需瞭解金屬器皿的性能知識, 合理使用, 才不至於影響身體健康。

鐵制器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵制食具, 如用鐵鍋熬煮酸性水果, 果品中果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物, 長期食用, 舌、齒齦會呈現紫黑色, 還會出現噁心嘔吐等腸胃道刺激症狀。

鋁制器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁制炊具, 導熱性強。 以煮飯最好。 但生鋁鍋參雜質較多,

炒菜可產生微量鋁毒, 長期使用對健康不利;鋁鍋放水過夜, 容易損壞腐蝕, 當然更不宜放置食品。

鉛制器皿有一些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。 加熱後, 壺中鉛會溶入食料中, 如含鉛72。 8%的酒壺熱酒15分鐘, 每100毫升酒中能溶入鉛1。 55毫克。 所以長期使用可能發生鉛中毒症狀, 如口咽乾燥、發熱、疼痛, 有金屬臭味, 口腔粘膜變成白色, 大量流涎;噁心劇吐, 嘔吐物為奶塊狀;大便呈黑色;腹痛, 冷汗淋漓, 甚至休克。

鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或儲藏酸性食物和飲料, 其中鋅會溶於食物中。 長期食用可造成不良反應, 如嘔吐、腹泄、食欲不振、口舌發麻, 頭暈頭疼等症狀, 但病情較輕, 病程也短。

銅制器皿如生了銅綠,

再存放或烹調食物, 食後其中銅綠對口腔, 食道、腸胃道粘膜可造成輕重不等糜爛, 還會損害血管、肝腎、神經等。

銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。 如放置酸性食物, 如酸性水果汁或醋等, 時間過久, 可使器皿內的銻溶化在食物中, 飲食過多, 可造成銻中毒。 銻對腸胃道粘膜有刺激作用, 如食入達到中毒量。 會造成劇烈噁心、嘔吐、腹泄和腹痛等症狀。

假使不合理使用金屬器皿, 又長期食用其中食品, 對健康會帶來不良影響, 還可能造成中毒其預防原則如下:

1、分析所出現症狀的來源。 瞭解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。

2、早期催吐、洗胃, 導瀉。 如鐵制器皿中毒, 可用清水或2%碳酸氫鈉溶液洗胃,

內服硫酸鎂導瀉;鉛中毒則用1%~2%硫酸鎂洗胃排毒。 可送附近醫院處理。

3、口服蛋清、米湯、麵糊和牛奶等保護胃粘膜。

4、有嘔吐、腹痛嚴重症狀者, 應急送醫院輸液等對症處理。

注意:銻制器皿勿存放酸性食物, 更不要燒煮酸性食品;鐵制器具不要煮熬海棠、山裡紅等酸性果品, 鉛制器皿勿做食具, 不要用來熱酒或烹煮酸性食物;鍍鋅器皿不宜作為加熱或盛放食物之用, 也不宜放置酸類食品與水果;生銅綠的銅制器皿不能再藏放食物, 鋁制器皿不宜炒菜。