健康食譜

常喝牛蒡鯉魚湯可預防動脈硬化

? 牛蒡是菊科草本植物。 《中藥大辭典》中說, 牛蒡性溫, 味甘, 無毒, 有清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣之功效, 是降火補腎的天然健康食品。 牛蒡的營養相當豐富, 據分析檢測, 牛蒡肉質根富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊科植物中特有的菊糖。 經常食用牛蒡能降血脂、防便秘, 對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用, 並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

下面是民間流行的牛蒡食療湯譜:

牛蒡 豬肚湯

牛蒡絲100克, 肥豬肚1個, 豆豉、蔥白各適量。

做法:先將豬肚洗淨, 豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中,

煮至豬肚將熟, 再加入蔥白、豆豉、鹽調味, 撈出豬肚切成片即成。

功效:補脾益氣, 適用於糖尿病。

牛蒡海帶羹

牛蒡100克, 海帶30克, 草決明15克。

做法:將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內, 加清水適量, 煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用) 即成。

功效:清肝化痰, 適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

牛蒡杜仲羹

牛蒡100克, 鵪鶉3只, 杜仲30克, 懷山藥60克, 枸杞子15克, 生薑8克, 紅棗5個, 精鹽適量。

做法:先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內, 加水適量, 用武火煮沸, 再轉用文火燒3小時, 加精鹽調味即可。

功效:補益肝腎, 強腎壯骨。 適用於中風後遺症。

牛蒡蔬菜湯

幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克, 白蘿蔔(連葉)250克,

胡蘿蔔250克, 香菇3~5個, 蜜棗 1~2個, 生薑少許, 可根據口味適量加鹽。

做法:原料洗淨後放入鍋中, 加水500~650毫升, 大火煮沸後, 改用微火慢燉60分鐘左右即可。

功效:潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老, 尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。

牛蒡雪蓮湯(2~4人量)

牛蒡(幹)50克, 雪蓮花2~3朵, 黑豆30克, 香菇3~5個, 蜜棗1~3個, 肉類(豬、牛、羊肉均可)250克, 陳皮、生薑少許。

做法:原料洗淨後放入鍋中, 加水500~650毫升, 大火煮沸後, 改用微火慢燉60分鐘, 即可。

功效:補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。

牛蒡牛肉湯

牛肉500克, 牛蒡50克(幹), 生薑少許。

做法:牛肉洗淨切塊, 生薑切片, 與其他配料放入瓦煲內, 煮沸後文火煲2~3小時, 調味後即可食用。

功效:補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。

牛蒡鯉魚湯

鯉魚100克, 牛蒡100克, 海帶適量。

做法:牛蒡去皮切片, 加入鯉魚與海帶, 燉開即可, 亦可加枸杞。

功效:可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣, 可預防動脈硬化、碘缺乏症、腳氣病。

牛蒡山楂湯

牛蒡500克, 山楂15克, 山藥300克, 胡蘿蔔1個, 鹽2小匙。

做法:牛蒡削皮洗淨, 切滾刀塊, 浸在淡鹽水中;胡蘿蔔削皮, 切滾刀塊;山藥切塊。

山楂以清水快速沖過, 和牛蒡、胡蘿蔔、山藥一道入鍋, 加5碗水煮沸, 轉小火煮至牛蒡熟軟, 加鹽調味即可。

功效:抗癌防老, 去脂助消化, 降低膽固醇。 消化不良、吸收功能不全者, 適合食用此湯。