糖醋松子魚的做法

魚肉中含有大量的蛋白質和飽和脂肪酸。 對于減肥的人來說， 吃魚肉不會增加太多的脂肪， 并且還會促進脂肪的燃燒， 而糖醋松子魚是一種很受歡迎的食物， 味道比較酸甜可口， 適合老人和小孩食用。 它的做法也比較簡單， 但是要控制糖和醋的用量， 這樣做出來的糖醋松子魚味道才更加鮮美。

一、把魚肉切成5厘米見方的小塊兒， 在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀， 刀距在0.2厘米， 注意不要割斷了魚皮;

把魚肉放在大碗中， 加料酒、鹽稍腌入味， 粘滿淀粉。 把菠蘿、黃瓜切成小丁;

炒勺留底油回鍋旺火燒熱， 下蔥姜汁煸炒幾下， 烹入料酒， 加高湯、糖、鹽、米醋， 燒開， 勾芡， 至芡汁濃稠時倒入炸油， 放入菠蘿、黃瓜丁， 迅速翻幾下， 澆在魚花上， 嵌上紅櫻桃即成。

用料

鱸魚 一條600克 雞蛋 一個 檸檬 切片

料頭：五柳菜 蔥花

準備的調料： 鹽， 生粉， 海天白醋， 片糖， 冰花酸梅醬， 濃縮橙汁，

二、糖醋松子魚的做法

魚殺干凈， 起出魚肉。 魚尾連著不要斷。 魚頭整個!斜刀在魚肉上切花紋， 刀距一厘米， 深至魚皮!放入鹽， 胡椒粉， 雞粉拌勻腌制， 放入雞蛋液， 再沾生粉，

糖醋配方：白醋500克， 片糖500克， 酸梅醬：30克， 橙汁50克， 茄汁：100克，

燒油160度， 魚肉放入， 面向上。 炸金黃、撈起瀝干。 魚頭上粉炸熟擺盤!燒鍋放油加入五柳菜再放入糖醋煮開放濕生粉!

三

1.土豆洗凈去皮， 用開水煮熟后過涼， 取細籮一只將土豆過籮成細泥， 備用。

2.將冬菇 10 克、冬筍 10 克、青豆 10 克斬成細末， 上火煸炒一下， 加入鹽之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋 制成餡。

3.將土豆泥加入鹽 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克攪拌均勻， 捏成最厚片。 又將冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片 內， 捏成魚形， 外面滾上一層玉米粉， 然后用刀將魚體剖上花刀， 即成素魚。

4.用余下的冬菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿， 切成小方丁焯水并過涼， 擠干水分。

5.將做好的魚下油鍋炸， 熟后撈出裝入盤中。 在炸魚的同時， 另取鐵鍋一只上火燒熱， 放入底油煸炒蔥末、姜末 和蒜末。 待出香味后， 將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內， 加湯燒沸后， 再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、 胡蘿卜， 倒入水淀粉， 用手勺攤勻。 鍋再次沸后， 將香抽淋入， 并將糖醋汁澆在魚體上即可。