茄子餅的做法和步驟

茄子餅也是比較好的一種食用方法， 而且茄子加上調味好的肉餡， 葷素搭配， 可以給你帶來更佳美味的享受， 其酥脆香甜， 作為一種中式點心也是比較合適的， 還有利益補充維生素e， 抗衰老。

一、黃金茄餅的做法步驟

食材食譜熱量：1894.9(大卡)

主料茄子3根麵粉半斤

方法/步驟

1茄子最好買形狀比較規則的長條形， 這樣切出來的茄餅圓圓的， 比較好看。

2把茄子洗淨取蒂， 切成兩片相連的圓形， 就是間隔著一刀不切斷， 一刀切斷。

3將肉糜加入蔥末、薑末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個生雞蛋一起攪拌均勻， 做成肉餡。

4將攪拌好的肉餡夾入剛才切好的兩片相連的茄餅中， 肉餡的量把握好， 基本有5mm左右厚度就可以了。

5麵粉半斤加水調勻， 呈較稀的糊狀， 可放少許鹽。

6將剛才夾好了肉餡的茄餅放入麵糊中滾一下， 然後將掛上麵糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鐘，

二、黃金茄餅的做法

鹽、麵粉粉適量。

製作方法編輯

1、將茄子切成直徑3公分， 半公分厚的圓片；用刀從中間切開， 不要切斷， 呈合葉狀。

2、肉末用料酒、鹽拌勻， 分別填入茄片中。

3、雞蛋打散， 加入麵粉調成糊。

4、鍋中放油， 燒溫熱， 將茄片放入蛋糊中蘸勻，

5、油鍋再次燒熱， 將茄餅二次下鍋複炸， 待炸至色澤金黃， 表皮酥脆時撈出即可。

用長茄子做茄餅更好；茄子夾好肉後， 應立刻裹糊炸熟， 以防變色， 出湯；炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。 炸好的茄餅如果感覺太多，

營養功效

茄子富含維生素E和維生素P， 茄子富含的維生素E可抗衰老， 也可提高毛細血管抵抗力， 防止出血， 茄子還含有較大量的鉀， 可調節血壓及心臟功能， 預防心臟病和中風。