你知道煎煮中藥全過程嗎

煎煮前———

●清洗 煎煮前一般無需清洗。 如果草藥中有泥沙， 可以用水迅速漂洗一下， 忌浸洗， 以免一些水溶性成分丟失。

●浸泡 煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時， 可以使水溶性成分析出在湯水中， 同時也能增加湯藥的濃度。

煎煮中———

●用水 以水浸過藥材表面2~3cm為佳， 或者用手輕輕摁住藥材， 水面剛好漫過手背。 通常一些花草類的藥物吸水量較大， 在浸泡半小時後水位下降， 可以另加涼水至標準水位， 再開始煎煮。

●火候 一般的中藥應先用武火， 煮沸後改為文火。 但一些治療外感的中藥， 可以在煮沸之後， 繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

●時間 一般中藥， 頭煎應在20~25分鐘， 二煎15~20分鐘；解表類中藥， 頭煎10~15分鐘， 二煎10分鐘；滋補類中藥， 頭煎應在30~40分鐘， 二煎25~30分鐘。

●複煎 一服中藥在煎煮兩遍後， 所含有效成分已大為降低， 故以煎煮兩遍為佳。 但滋補類中藥， 可以煎煮3遍。 而一些藥量較大的處方， 也可煎煮3遍。

煎煮後———

●立即濾取 藥湯煎煮好， 應趁熱過濾倒出， 不宜久置鍋中。 否則含膠體過多的藥液， 隨溫度下降產生膠凝， 難以過濾， 影響藥效， 同時也易造成酸敗。

煎煮器———

●瓦罐 沙鍋最好最佳煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋， 搪瓷、不銹鋼亦可， 忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋， 以防止金屬器皿與藥物發生反應， 影響藥物療效甚至對人體產生危害。

提醒：注意先煎、後下

“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“後下”，

通常礦石類， 如貝殼類、角甲類藥物， 因質地堅硬， 必須先煎以助煎出其有效成分。 如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘， 再加入其他藥材一同煎煮；而一些有毒的藥物， 如烏頭、附子、商陸等， 必須先煎1~2小時， 才能達到減毒或去毒之效。 此外， 某些植物藥， 如天竺黃、火麻仁、石斛等， 也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物， 如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物， 如鉤藤、杏仁等， 應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。