羊臉肉怎么做好吃

雖然羊肉的制作方法多種多樣， 但是一說起羊肉， 許多人腦海中第一時間浮現的就是羊肉湯， 蔥爆羊肉以及爆炒羊肉等。 其實羊肉的每一個部位的口感會存在著較大的差異， 因此在制作的過程當中也需要選擇不同的制作方法， 例如羊臉肉的制作方法就和一般的羊肉有很大的不同， 那么羊臉肉如何制作才會比較好吃呢？

能翻著花樣吃羊肉的人并不多， 要么是燉羊肉燉羊排涮羊肉， 要么就是蔥爆羊肉， 還有就是老北京的白水煮羊頭， 蘸著調料吃。 大家都知道帶皮的羊肉最好吃， 羊身上哪個部位帶皮的肉最嫩呢?當然是羊臉肉了， 一些四川廚子用炒回鍋肉的方式來炒羊臉肉， 味道簡直絕了， 一點膻味也沒有， 吃起來還又糯又嫩， 絕對比蔥爆羊肉好吃， 這讓一些討厭羊膻怪味的人， 也能夠愛上羊肉。

下面我們給大家介紹爆炒羊臉肉的烹飪過程

1)將焯過水的羊頭肉羊臉部分切成條裝盤

2)將配料泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、蒜苗切好裝盤。

3)將豆瓣醬， 泡姜泡辣椒， 下鍋中炒出香味。

4)將切好的羊臉肉放入鍋中， 大火翻騰爆炒。

5)起鍋前放蒜苗， 加一點味精和調味鹽， 翻炒幾下即可起鍋裝盤。

6)這盤泡姜泡辣椒爆炒羊臉肉， 一定要趁熱吃， 帶著鍋氣和豆瓣醬、蒜苗的香氣， 這是南方人特別擅長的烹飪方式， 肯定比北京的清水煮羊頭肉， 蘸調料吃要美味多了。