不可忽視紅薯的營養價值

紅薯是再普通不過的食物了， 可是它卻有比蘋果還更強大的營養功效， 但是我們卻常常忽略了它的真正價值。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十餘種微量元素， 是世界衛生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍， 營養學家也贊紅薯為“營養最均衡食品”。

紅薯除具有減肥、抗癌等功效外， 還可有效防止骨鈣流失。 除了鈣質外， 紅薯還含有大量的鉀和鎂， 這兩種物質可維持體內離子平衡， 減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。 紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇， 同時又能有效阻止糖類變為脂肪。

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為吃完紅薯後， 其中所含鈣質需在人體內經過4-5小時進行吸收， 而下午日光照射正好可促進鈣吸收。 午餐吃紅薯， 鈣質可在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。