​羊肉塊怎麼燉才比較好？

羊肉在西北地域是很主要的肉質食品， 當地人都是喜歡有燉的方式來製作羊肉， 因為這樣的方式簡單， 並且還有很美味的羊湯可以飲用。 燉羊肉的時候可以搭配蘿蔔和其他蔬果進行搭配， 中和湯中的脂肪。

胡蘿蔔燉羊肉的做法：

材料：胡蘿蔔一根， 羊肉900克， 水3500毫升， 料酒， 蔥切斷， 薑片， 鹽適量， 香油1小匙， 白胡椒粉適量， 花椒料包一個。

做法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹， 並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2.將羊肉放入開水汆燙， 撈起瀝幹。

3.起油鍋， 放入適量沙拉油， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油， 白胡椒粉和鹽外)， 一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。 改小火煮約1小時。

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，

6.喜歡吃香菜和蔥的， 吃的時候再放香菜和蔥末。 不喜歡的可以不放。

白蘿蔔燉羊肉的做法：

材料：羊肉250g， 白蘿蔔150g， 枸杞1茶匙(5g)， 大料1枚， 大蔥2段， 鮮薑2片， 料酒 2茶匙(10ml)， 鹽1茶匙(5g)， 胡椒粉1/2茶匙(3g)， 油1茶匙(5ml)

做法：

1、羊肉洗淨， 切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖淨。

2、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻， 倒入適量的清水燒開， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。