炒臘肉的家常做法介紹

炒臘肉是比較家常的一道食物， 但是如何做出這一道美味的家常菜， 對於方法以及技巧的掌握也應該注意瞭解， 以下所介紹的這幾種， 家常炒臘肉的做法大家可以嘗試瞭解一下。

一、青蒜炒臘肉的做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時後， 瀝幹水分切成薄片

2、青蒜洗淨去根切段， 幹紅辣椒掰小段

3、油熱， 倒入幹紅辣椒和花椒， 出香味後， 倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽， 炒勻後倒入青蒜， 關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

小貼士

1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜， 即可關火， 用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是鹹的， 又點了少許生抽， 所以不需放鹽

3、臘肉是自己醃的， 沒有經過薰制， 少了些買來臘肉的熏香味， 不過味道也是相當不錯的

二、青椒臘肉的做法

臘肉切片；青椒、蔥切絲；薑、蒜切碎；幹辣椒切段；花椒洗淨備用。 青椒臘肉的做法 步驟

1鍋燒熱後放入適量食用油， 油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。

2、放入臘肉翻炒， 快起鍋時放青椒翻炒。 青椒臘肉的做法

3、關火， 撒入適量食鹽。 出鍋即可食用。 青椒臘肉的做法

小貼士

1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油， 菜品更香。

2、臘肉由於已有鹹味， 放鹽時注意用量， 最好邊嘗邊放。

三、臘肉土豆片的做法

1、臘肉蒸熟， 切薄皮。 土豆去皮切片涼水浸泡一下

2、鍋裡熱油， 放蔥薑熗鍋， 倒入臘肉土豆翻炒， 加老抽上色， 可加少許水， 翻炒10分鐘至土豆熟， 加青椒翻炒均勻

3、出鍋後加青蒜調味。