過油肉的做法

美食人人都愛， 提起過油肉， 很多人都口水直流， 因為它味道鮮美， 做法簡單， 無論是家常便飯還是飯館都能見到它的身影， 但是美食之所以受人們喜愛， 那制作過程一定是非常需要用心， 過油肉即使是相同的食材， 如果量掌握不好， 火候、時間掌握不到位， 都會使香美的食物不那么誘人。 所以了解過油肉該怎么做， 并親自實踐， 才可以做出美味的過油肉。

過油肉倍受人們喜愛， 過油肉是怎么做的， 也是很多人想要知道的， 為了滿足廣大食品愛好者的需要， 這里總結了過油肉的做法， 希望對大家有幫助。 下面就一起來跟著步驟做美味的過油肉吧。

1、備料：豬五花肉(肥三瘦七)200克， 蒜薹30克(正常三四根即可)， 水發木耳兩朵， 水淀粉10克、水300毫升， 色拉油300毫升(實際用不了多少)， 雞蛋一個， 蔥姜茉各5克、蒜茉10克， 糖2克、其他的鹽什么的就不說了。

2、做法：豬肉切小片， 加水淀粉、雞蛋、少許鹽和好;蒜薹切2厘米長小段，

木耳切小片;熱鍋倒油(小決竅：熱鍋加冷油可防止過油時粘鍋)， 六成熱(冒微煙)時下入和好的肉片， 用勺子攪散， 大約40秒時肉片會呈黃白色， 用笊籬撈出;旺火， 鍋內留底油， 加入蔥姜茉和一半蒜茉， 炒出香味后加入蒜薹和木耳同炒， 蒜薹變色后加過了油的肉片， 放糖、鹽、醬油、胡椒粉等(憑自己的口味)， 大約兩分鐘后加水， 水開稍煮， 再勾入剩下的水淀粉， 放入剩下的蒜茉， 味精， 淋少許醋和香油， 出鍋裝碗就成了!(蒜茉分兩次是因為：前面一半是為出焦香味， 后面將成時為有濃郁的蒜香味)

以上就是對過油肉做法的介紹， 初學者要慢慢來， 不必心急， 按照上面的步驟， 一步一步的完成， 等到時間長了，

熟練了之后， 就會發現過油肉不僅好吃而且好做， 真是人間美味。 從起初的備料到最后把過油肉炒出來， 每一步都需要大家用心， 一步不到位都會影響最后出鍋的效果， 備料時最好選擇鮮肉和新鮮的蒜苔， 這樣吃起來才會感覺香滑可口。 希望大家在看了上面的介紹后， 都能吃到很香的過油肉。