5大冠軍食材 吃出美麗來
蓮藕——維生素B1冠軍
無論做湯、清炒還是涼拌， 蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。 其含有豐富的維生素B1， 有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，
從中醫角度來講， 生藕性寒， 有清熱除煩的效果， 煮熟後由涼變溫， 能養胃滋陰、健脾益氣養血， 尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。 但需要注意的是， 鮮藕性偏涼， 生吃較難消化， 脾虛胃寒、易腹瀉的人， 最好煮熟了吃。
小白菜——補鈣冠軍
小白菜又叫青菜、雞毛菜， 是蔬菜中含礦物質較豐富的一種， 尤其鈣元素， 高達90毫克/100克， 比大白菜高出近一倍。 小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。 另外， 小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等， 具有緩解精神緊張的功能， 多吃有助於保持平靜的心態。
需要指出的是， 小白菜不可以生吃， 用它製作菜肴時， 炒、熬時間不宜過長， 以免營養流失。
選購小貼士：
在選購時， 如發現小白菜的顏色暗淡， 無光澤， 夾有枯黃葉、腐爛葉， 並有蟲斑， 則為劣質小白菜， 不要購買。 小白菜因質地嬌嫩， 容易腐爛變質， 一般是隨買隨吃。
蘑菇——補鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富， 尤其富含鉀。 我們通常所說的“補鉀明星”香蕉， 鉀含量為256毫克/100克， 而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，
此外， 蘑菇中還含有豐富的膳食纖維， 更難能可貴的是， 蘑菇的口感嫩滑細膩， 不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。 蘑菇吃法多樣， 比如炒、做湯和做餡等。
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西蘭花——胡蘿蔔素冠軍
作為公認的明星蔬菜， 其營養成分不僅含量高， 而且十分全面， 尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先， 每100克中高達7210微克。 胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化為維生素A， 護眼明目， 還具有抗氧化作用， 對預防心血管疾病、腫瘤， 以及延緩衰老和防癌都有重要意義。
此外， 西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 而且， 其維生素C含量高出番茄近3倍。 研究表明， 將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌著吃， 抗癌效果最好。
選購小貼士：
在買西蘭花的時候， 最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿， 中央隆起的作為選擇的目標。 而“吃幼齒， 補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一， 也就是說，
菠菜——葉酸冠軍
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外， 菠菜中還含有豐富的葉酸， 葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間儘量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，損失營養。
選購小貼士：
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。菠菜葉子厚，伸張得很好，且葉面
要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，就不要購買。秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃或做湯。 葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間儘量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，損失營養。
選購小貼士：
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。菠菜葉子厚，伸張得很好，且葉面
要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，就不要購買。秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃或做湯。
