老年人益智健腦五藥膳
隨著歲月的蹉跎， 年歲的增長， 人的體質下降， 大腦滯頓， 智力減退， 衰老的表現就會日益突出。 老年人要延緩衰老， 除了加強體育活動鍛煉外， 注意飲食的調整是非常重要的。 專家建議：老年人要善於飲用一些能夠益智健腦的食物。 下麵小編就推薦五款適合老年人的益智健腦的食療藥膳。
原料：幹地黃12克， 菟絲子12克， 淨鱔魚肉250克， 淨筍10克， 黃瓜10克， 木耳3克， 醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量， 蛋清1個， 高湯少許。
製作：
(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次， 取汁過濾。
(2)水發木耳;調水澱粉。
(3)鱔魚肉切成魚片;筍切片;黃瓜切方片。
(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋 清、鹽、藥汁煨好， 放溫油中劃開， 待魚片泛起， 潷入笊籬。
(5)原勺留油， 炸蒜末、薑末， 下筍片、黃瓜片、木耳、魚片， 加鹽、味精、白糖， 烹料酒、高湯， 淋香油出勺裝盤， 撒上胡椒麵即成。
服法：佐餐食。
功效：菟絲子古人認為它是“補腎養肝，
原料：鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克， 鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺，
服法：棄藥， 吃肉喝湯， 每日1次。
功效：滋養肝腎， 補精益智。 鵪鶉是良好的益智食品， 含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等， 有助於小兒發育、增進食欲、提高記憶力。 腦力勞動者常食， 能消除眩暈健忘 症狀， 能提高智力， 有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。 幾味同用更 增加其滋補和益智作用。 適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
原料： 黃精、黨參、山藥各30克， 母雞1只(重約1000克)， 生薑、川椒、食鹽、味精各適量。
製作：將雞宰殺， 去毛及內臟， 洗淨， 剁成1寸見方的塊， 放入沸水鍋燙3分鐘撈出， 洗淨血沫， 裝入氣鍋內， 加入蔥、薑、食鹽、川椒、味精， 再加入黃精、黨參、山藥， 蓋好汽鍋蓋， 上籠蒸3小時即成。
服法：空腹分頓食用， 吃雞喝湯。
功效：益氣補虛。 適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
宜忌：濕熱內盛者不宜食用;感冒時暫停。
四、蓮子雞丁
原料：淨雞脯肉250克， 蓮子60克， 香菇10克， 火腿肉10克， 蛋清、澱粉、調料適量。
製作：將雞脯肉切丁， 用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟， 同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心， 蒸熟備用。 先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，
服法：分數次佐餐食。
功效：健脾補腎， 養心強身。 適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。 健康人常食， 能增強體質、益智延年。
原料：雌烏骨雞1只(重約1000克)， 生地黃、飴糖各150克。
製作：將烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，備用;生地黃洗淨，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內;將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
服法：分2日食用，吃肉喝湯。
功效：填精添髓，補髒益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身功效。
宜忌：感冒發熱，或濕熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用
生地黃、飴糖各150克。製作：將烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，備用;生地黃洗淨，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內;將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
服法：分2日食用，吃肉喝湯。
功效：填精添髓，補髒益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身功效。
宜忌：感冒發熱，或濕熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用
