粵菜菜譜大全

相信很多的朋友會有相同的經歷， 就是在電影院或者家裡看港劇的時候， 經常會聽不懂裡面在說什麼， 只有默默地吃力地看著下面的中文翻譯， 有時候運氣不好， 還會有錯過劇情的時候。 這個時候我們就會發現不會粵語是非常不方便的一件事情。 還有的就是一些經典的粵語歌曲很好聽， 但是不會粵語也聽不懂。

其實諸如此類的還有越劇， 這些都是廣東文化的精髓， 當然還有一些廣東的一些其他方言以及粵語， 都屬於廣東的物質文化遺產。 說到精髓， 不得不提的就是粵菜， 粵菜不僅在國內很有名， 而且國外也是相當著名的。 下麵就來說書粵菜的菜譜大全。

香腸芥蘭的做法

調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

製作過程：

1、芥蘭去葉切長段， 二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；

2、燒鍋下花生油， 放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然後調入味精、白糖炒勻， 用濕生粉打芡， 淋入麻油翻炒幾下出鍋即可；

梅子蒸排骨的做法

材料：

排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克

調料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、澱粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許

做法：

1、排骨洗淨斬成小塊（約2.5cm）， 放入酸梅醬和所有調料拌勻， 醃10分鐘

2、在將醃好的排骨放入蒸鍋中， 旺火蒸15分鐘左右即可。

梅子屬鹼性食品， 與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值， 達到健康養生之目的。

冬瓜煲湯的做法

[原料/調料]光鴨1只， 冬瓜1000克， 米仁100克。 陳皮1塊， 薑l塊， 蔥l棵， 精鹽5茶匙， 米酒0．5湯匙， 植物油5加克。

[製作流程]

1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。

2．炒鍋內放油燒五成熱， 將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。

3．將鴨、冬瓜、陳皮、薑塊、蔥條、米仁放入場鍋中， 加清水5杯， 用大火燒開鍋後， 烹入米酒、精鹽3荼匙， 改用小火提至酥爛， 放入精鹽2茶匙調味即成。

特點：此菜湯味鮮美， 營養豐富。

清炒廣東菜心的作法（素食）材料：廣東菜心300g， 鹽， 糖， 生抽一勺。

作法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒， 加生抽， 鹽， 糖， 武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。

當然上面介紹的只是少數的粵菜菜譜， 嚴格來說只能說是冰山一角， 但是這些都是粵菜之中的代表性食譜， 也是很多廣東人非常喜歡吃的食譜。 其實現在飲食文化的飛速發展， 不僅僅是廣東人喜歡吃粵菜， 而且好多其他地方的人也都喜歡吃， 甚至有好多外國人也喜歡吃。