寧強特色小吃

寧強有很多的特色小吃， 分別為麻辣雞、核桃饃、根面角、豆腐腦以及假魚等， 這些美食在日常生活中是食用比較多的， 而且氣味是比較香的， 喜歡品嘗美食的朋友， 可以去寧強當地品嘗， 而沒有時間旅游的朋友， 可以了解寧強的美食做法， 然后自己在家里制作美食品嘗， 大家可以來了解寧強的特色小吃有哪些。

01麻辣雞

麻辣雞是寧強縣一種獨具特色的風味涼盤。 這種食品色澤金黃， 質嫩脆香， 麻辣爽口， 回味無窮。 一經食用， 不管時間過去多久， 都會叫人長相憶， 不相忘。

【美食故事】

王婆夫家本為寧強城內望族， 曾雇一四川廚師， 其拿手絕活首推麻辣雞。 后來王婆家道中落， 便以賣麻辣雞度日。 經過長期不斷地改進， 至上個世紀50年代即聲譽鵲起。

02核桃饃

核桃饃， 寧強著名的特色面食， 此饃小如瓷盞， 色澤橙黃， 香酥味濃。 最難得是放置十余日亦色味如初。

【美食故事】

據傳八國聯軍攻破北京， 慈禧太后攜光緒帝到西安避難， 地方官曾將此饃作為貢品進陳御用。 民國30年（1941）， 國民黨陜西省主席蔣鼎文路過寧羌， 縣府以此饃作糕點招待， 蔣食后大加贊許， 特頒發給具有200余年歷史的王家饃鋪《生產獎狀》1張， 以資鼓勵。

03根面角

寧強縣各地均可見到的小吃， 系純天然綠色食品。 野生蕨根提取的淀粉作皮， 以鮮蔬菜為餡， 急火蒸成， 佐以酸辣調味之汁。 麻辣爽口， 回味悠長。

04假魚

形狀像魚又不是魚， 故名假魚。

假魚：用根粉烙薄皮， 卷菜， 蒸成小魚形狀， 蘸調料吃。 屬于夜點。

【美食故事】

早先有一老媼賣假魚， 邊走邊吆喝：“根面角， 假魚——”聲調十分悠揚， 有如京劇道白， 一般人難敵誘惑。 有外地來寧者聽了， 說：“現今謊話泛濫， 唯寧強人敢說真話！”

可這假魚貨真價實， 人都愛吃。

05豆腐腦

將豆漿燒開， 點入石膏水， 不等凝固即舀入碗中， 上籠略蒸即成潔白細嫩、有如凝脂的豆腐腦。 另起鍋炒哨子， 原料有瘦肉末、碎花生等， 吃時再加入豆腐腦碗中， 并佐以蔥花、姜末、榨菜、蝦皮、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子等調味。 用湯匙舀著吃， 香、辣、酸、嫩， 老少皆宜。

06熱面皮

寧強人所謂的面皮， 實際是用大米做的。 偶有用麥面做的， 則稱面面皮， 以示與米面皮的區別。

熱面皮講究邊蒸邊賣， 面皮是剛從籠床中揭的， 湯汁是剛從砂鍋里舀的，

07熱涼粉

將紅苕粉加食用堿少許， 調成糊狀， 往開水鍋中邊倒邊攪， 倏忽變稠， 顏色變暗， 成半透明狀， 再攪， 至坨狀止， 熱涼粉即大功告成。 取碗一只， 放醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、蒜汁、油潑辣子， 吃時舀一坨熱涼粉， 用筷子夾著吃， 或將涼粉用勺子挖成小疙瘩， 用湯匙連同湯汁一起吃， 解饑又解饞。

之所以叫熱涼粉， 大概是因為主料是熱的， 湯汁是涼的， 吃法上又和涼粉近似， 故而才這樣叫了罷了。

08輔唐宴

輔唐宴由青木川鼎盛時期的風云人物魏輔唐最喜好的菜肴組成。

魏輔唐平生不嗜煙酒、不善茗飲之道， 但對菜肴頗有講究， 特別注意其營養價值及味道， 就連菜肴的擺設及進食的先后順序都有講究。

09烤魚

采用白龍江優質淡水魚黔魚烹制而成， 也是青木川獨具特色的美食， 烤魚味道極其鮮美， 令不少游客贊賞。