鲅魚餃子餡的做法
提到餃子是很多人最愛， 很多人都是比較喜愛吃這類食物， 注意餃子是口感獨特， 而且吃的時候也是很方便， 同時制作餃子以后， 就不用在制作一些菜， 所以吃餃子是不錯之選， 那鲅魚餃子餡是不錯之選， 這樣的餃子含有的蛋白質比較多， 吃的時候對身體各方面， 都是有著一些幫助， 那鲅魚餃子餡的做法如何呢?
很多人對鲅魚餃子餡的做法并不很清楚， 在對這樣餃子選擇的時候， 需要對它的制作步驟進行了解， 使得制作這樣餃子的時候， 都是能夠很輕松的進行。
鲅魚餃子餡的做法：
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美， 越好吃)徹底洗凈， 注意腹腔內的黑色物， 全部清理干凈， 如圖， 順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉， 中間魚排。 然后去除兩邊以及中間的一排刺。 魚皮朝下， 用刀子或者湯匙刮下魚肉。 魚皮以及筋絡都扔掉不要。 把魚排上剩余的肉也刮下來。
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉， 加上五花肉拌勻。 因為后面需要打水， 整體體積會變大， 可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中， 沖入開水， 攪拌幾下， 然后放置水涼， 加上生抽， 料酒， 每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中， 按一個方向不停攪拌。 總共攪入2碗水(圖中5寸碗)， 每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。 一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多， 攪到餡子到了流淌的程度才可， 但因為我們不太喜歡過于水的口感， 所以根據自己口味做了調整， 這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。 攪餡子是個力氣活， 建議兩人搭配操作， 否則， 手會殘)
5.攪好之后的餡子，
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害， 以防破壞韭菜的口感。 近景圖， 整個餡子很柔軟， 要比平時做的肉餡柔軟很多， 淡粉點綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著。 餃子面要軟， 這個分量的餡子， 需要配500-550g面粉， 水大約是面粉的60%左右。 當然也要看每個水餃餡的大小。 然后把餳好的面分塊滾長。 先取一塊操作， 滾成直徑約2cm的長條， 切劑子即可
8.按扁， 搟皮， 包餡
9.包好的餃子生坯。 鲅魚餡餃子適合皮薄大餡， 整個水餃的個頭也要稍大。 包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。 水開后煮餃子， 三開就行。 沾以自己喜歡的料汁即可
以上就是對鲅魚餃子餡的做法一些介紹，
