茶葉蛋的做法_茶葉蛋怎么做

茶葉蛋的做法。 茶葉蛋是一種小吃。 街頭巷尾， 游客行人較多之處， 置一小煤爐， 上放小鍋一口， 其中小雜吃若干。 現煮現賣， 物美價廉。 因為茶葉有提神醒腦的功能， 故在燙煮過程中加入少許茶葉， 煮出來的蛋便色澤褐黃。 茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋， 是在鹵蛋的過程中加入茶葉。 是我國的傳統食物之一。 請問， 茶葉蛋的做法。

四季養生網健康專家為您解答：

茶葉蛋的做法

材料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯， 調味料， 醬油半杯

作法：

1.先將紅茶葉加水4杯燒開， 改小火煮10分鐘， 然后將茶葉撈除， 茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味， 再放入雞蛋同煮， 10分鐘后將雞蛋撈出， 用筷子輕敲蛋殼， 使其產生裂紋， 再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡， 至湯汁已涼再撈出。

注意

1.蛋第一次煮時， 不要煮太熟， 因為加入茶葉及調味料后，

2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除， 再以湯汁泡蛋即可， 若是茶葉一直浸著， 茶葉中的丹寧酸會釋出。