讓爸媽多吃點飯 營養師們也是費勁了心思

“爸媽胃口越來越差， 吃飯越來越少， 精神越來越差， 有什麼辦法讓他(她)多吃些?”許多老人由於退休在家， 沒有什麼興趣愛好， 孤獨寂寞， 心理抑鬱， 飯吃得越來越少， 精神也越來越差， 最後導致營養不良和各種疾病發生。

好在， 現在這樣主動關注老人營養和健康的兒女們越來越多了， 把父母胃口“吊起來”是不少子女的心願。

有滋有味 老人的水果 可以這樣吃

中國營養學會 董 傑：衰老是實實在在的， 人到老年就是在走下坡路， 就咀嚼吞咽來說， 從開始的自主咀嚼， 到牙齒斷裂， 留下滿口殘根， 無法咀嚼。 從小心吞咽，

到吞咽困難。 不能正常攝入食物， 必定會導致營養素攝入不足， 從而引起肌衰等一系列的虛弱症狀。 這時候不妨用“定制食物”的方法給爸媽吃水果。

我的“定制食物”一直是跟隨老人的實際情況隨時修改的。 從一大塊到小塊， 從小塊到大顆粒， 從大顆粒到小顆粒， 再到粗泥， 再到細泥， 最後是糜。 不是所有水果都能製成汁的。 氧化慢的水果製成汁效果比較好， 比如：石榴汁、柚子汁。 針對一些本身就軟糯的水果， 、用剪刀等工具剪碎即可， 例如：榴槤、火龍果、香蕉等。 但諸如蘋果、梨之類極易氧化的水果， 一般不建議製成汁， 尤其是蘋果。 這是因為蘋果汁在製作過程中， 營養素大量流失， 只有糖保留較多， 不適合血糖高的人飲用。

通常我採取小勺刮果泥， 刮下來的果泥很快送到口中， 在空氣中暴露的時間短， 營養素保留最多， 同時， 確保了鮮果的口感。 梨還可以隔水蒸， 喝湯吃梨肉。

對於老年人， 這種吃法更好。 避免了梨的寒涼， 對消化道的刺激， 還起到潤肺滋陰的作用。 最近從南方買了一點紅柚和石榴， 老人很喜歡這兩種水果， 但是苦於牙齒不幫忙， 只好喝汁。 紅柚甜中微酸， 生津提神。 雲南的石榴粒大汁多核軟， 甜中帶香。 石榴含有豐富的抗氧化物質。

一日三餐 教爸媽怎麼吃出健康

中國老年醫學學會營養與食品安全分會 譚桂軍：如果僅僅是因為飲食健康意識差， 不妨“依葫蘆畫瓢”， 看看健康長壽的老人怎麼吃的——

營養學泰斗鄭集先生被媒體譽為全世界最長壽的教授，

110歲壽終。 他的一日三餐簡單卻科學。

早餐：250毫升牛奶加麥片， 一個雞蛋， 兩片麵包。

午餐：兩素一葷一湯， 葷素雜食， 素食為主。 主食是米麵， 副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、雜糧(包括黃豆、綠豆、紅豆)。

晚餐：喝一些粥， 食物種類與午餐類似， 食量相應減少。

每天按時吃飯， 每餐只吃八成飽， 每天吃一兩個水果， 上下午各飲淡茶或開水兩杯， 每天適量補充營養素， 冬天加服人參、黃芪、白術、大棗等， 但從不買市場上推薦的保健品或口服液。 提倡堅持體力勞動和體育鍛煉， 每天堅持做操、散步、泡腳、晚九點前入睡， 做到生活起居規律。

老年人飲食要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收。 粗糧含有豐富的B族和礦物質元素及纖維素， 促進食欲和消化等功能，

還能有利排便， 同時調節血糖， 預防心血管疾病。

營養療法 身體的問題對症吃

中國老年醫學學會營養與食品安全分會 譚桂軍：很多老人知道該怎麼吃， 但由於行動不便(不能出門買菜)、咀嚼吞咽、精神因素以及疾病等原因導致飯量減少。 如果出現這些情況， 就需要營養療法來幫忙了。

據國內外文獻報導， 80%以上的老年人存在不同程度的營養問題。 但很少有人想到通過營養療法來改善營養不良的問題。

營養療法可為老人提供充足的能量、蛋白質、微量元素等營養素， 保持或改善老人營養狀態、功能活動和康復能力以及生活品質、減少住院率和死亡率。 因此， 如果家屬發現老人吃飯越來越少， 最好及時到醫院營養門診找營養醫生諮詢，

尋求治療。 營養科大夫會通過口服或管喂營養製劑的方式， 給予老人以營養補充， 從而防止或改善營養不良， 恢復健康。

域外嘗鮮 喝咖啡或可防痛風

中山大學附屬第一醫院風濕免疫科 余金泉：一篇剛發在英國頂級醫學雜誌BMJ上的Meta分析表明， 咖啡的攝入可減少痛風的發生。 這是迄今唯一一篇關於咖啡與高尿酸血症和痛風關係的Meta分析和系統回顧， 研究物件幾乎納入所有已發表文獻， 樣本量奇大無比。

但這並不是說喝的咖啡越多越有利於痛風發生。 研究告訴我們， 除非每天喝4杯以上咖啡可更進一步降低痛風發生機會， 否則， 咖啡對痛風預防作用與攝入咖啡的量並無正相關性。

但真喝到4杯， 估計大部分人都要徹夜無眠了。 所以， 即便嘗試， 也應將咖啡對睡眠的影響考慮在內。