老年人煮粥須知
文章導讀
大多數老年人的腸胃功能都不太好， 再加上牙齒鬆動、脫落， 更給老年人飲食種類的選擇帶來很大困擾。 粥， 易消化吸收、吃起來也不費力， 無疑是老年人飲食的最佳之選。 但是， 粥的做法也是很有講究的， 稍不注意， 就會讓效果打折。 下面我們一起看看， 在煮粥時應該注意什麼!
1.煮粥多用糙米， 少用精米。 因為精米在加工過程中會損失大量營養， 包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等， 長期食用易導致營養缺乏。
2.非糖尿病患者， 宜用大米、小米為主料， 搭配薏米等雜糧。 大米性味甘平， 有和胃氣、補脾虛、和五臟的功效， 小米有補虛健脾、利胃清熱之效， 都較適合冬季食用。
3.大棗粥、山藥粥， 有助補血健脾， 平日吃肉較少， 容易貧血的老人非常適合。 豬肝粥也是不錯的選擇， 但豬肝中膽固醇較高， 所以對膽固醇高又想補血的老人來說， 可以用鴨血、雞血粥替代。
4.老人不能只喝粥， 還需搭配主食和蔬菜。 有的老人喝粥只愛配鹹菜、腐乳， 這是不科學的， 因為這些食物鹽分過高， 還含有防腐劑， 長此以往容易引發高血壓等慢性病。
5.可以每天晚餐喝碗粥， 但樣式最好時常換， 米粥、菜粥、雜糧粥、養生粥， 不同的搭配才能讓營養更全面。
以上這些注意事項， 您都清楚了嗎?那就在日常煮粥時加以運用吧， 健康煮粥、合理膳食， 祝您健康快樂!
【溫馨提示】煮粥時， 應提前將各種材料用冷水浸泡1小時， 煮時應經常順著一個方向攪動， 水要一次加夠， 忌中間加水。 此外， 無論是大米粥、小米粥， 還是雜糧粥， 都不要加堿， 因為堿會破壞米粥中的維生素B1， 可導致營養素缺乏， 引發腳氣病等。
