家常烙肉餅的做法

烙肉餅這種做法在北方是比較常見的， 是一種北方的特色主食， 但是對於南方人來說， 可能就會不知道家常烙肉餅的做法了。 我們想要製作烙肉餅， 我們首先要調料肉餡， 然後需要和好面才可以用於製作餅皮， 最後先烙餅皮， 煎到金黃色之後在加入肉餡， 具體的家常烙肉餅的做法可以來學習下面介紹的內容。

方法一

1、將麵粉放入盆中， 用溫水和好後餳發一會備用;

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻;

3、將面擀成稍大的皮， 放入肉餡鋪好後， 再放入一層蔥花， 順著一個方向折疊成四層， 再擀平， 放入電餅鐺中烙熟即可。

方法二

1、麵粉用燙麵法， 這樣麵團比較柔軟， 即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中， 利用擀麵杖輕輕拌勻， 水分不要一次加太多， 麵粉成團後可以再慢慢添加， 最後和成外表均勻柔軟的麵團， 用保鮮膜蓋上，

2、肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉， 沿著同一個方向攪打肉餡， 直到牛肉開始上勁， 變得粘稠即可;

3、將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘， 分成大約核桃大小的劑子， 用擀麵杖擀成長條型， 儘量薄長;

4、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，

5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可， 同時避免火力太大否則會將肉餅烤得幹硬， 烘烤過程中， 可以根據自家火力情況撒上適量的清水， 這樣肉餅會比較柔軟一些， 到熟即可。

特點：鮮香軟嫩。

貼心提示

1、和麵時冷熱水的比例為1比9， 即一份冷水、九份熱水， 這樣和出來的面才勁道;

2、煎餅的時候加入少許水， 這樣既能使肉餅熟透， 又可防止燒焦.當第二次所加的水燒幹後不需再加水， 經過兩次加水肉餅已經熟透， 這時用小火慢慢地將其煎黃， 外焦裡嫩， 口感特別好;

3、花椒可以在幹鍋中焙香， 放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉， 添加花椒面最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味非常提味;