老式麵包的做法介紹

麵包是我們最為常見的一種食品了， 麵包一般都是採用麥製作而成的， 麵包不但非常好吃而且還有很多種做法， 很多朋友都想知道自己能不能在家中自製出麵包來， 答案是肯定的， 其實麵包並不難做， 下文我們就給大家介紹一下老式麵包的做法， 相信看了下文的介紹， 大家也可以自製出老式麵包來。

1.混合配料中的原料， 製成酵頭， 25度室溫發酵約2小時。

2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合， 揉至擴展， 應該可拉出厚而堅實的膜(很厚的膜啊～)， 加入融化的黃油， 揉出結實的膜， 不用到完全， 但是膜要結實， 我揉的有點兒多， 基本到完全了。

3.滾圓放進盆裡， 室溫發酵30分鐘， 放冰箱冷藏8小時， 取出時大約有原來的1.5倍大， 繼續室溫發酵至手指按下不彈回

4.按重量平均分割成4份， 滾圓， 鬆弛20分鐘

5.取一個麵團， 搓成長條

6.對折， 扭轉成麻花狀

7.繼續邊扭邊彎成一個圈，

8.泡沫箱+熱水碗， 發酵至手指按下幾乎不彈回， 40-60分鐘

9.烤箱175度預熱， 下層175度上下火烤40分鐘， 上色蓋錫紙,出爐後刷融化的黃油， 滋潤表面。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麵包， 我們知道麵包不但好吃而且還含有豐富的營養， 我們可以自製出不同類型的麵包， 上文詳細介紹了老式麵包的做法。