清蒸茄子降壓又降脂
要想身體好， 五果五穀五菜均不能少， 要飲食合理搭配， 話說如此， 但是對身體有一些疾病的老人們來說， 有時候要擇優而食，
主題：清蒸茄子
食材：紫皮茄子2個， 食鹽、油適量
做法：
1.把茄子洗淨切開放在碗裡;
2.加油鹽少許， 隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效， 適用於高血壓、痔瘡便秘等症。
特別提醒：
一、茄子清熱散瘀降血壓 紫皮最營養
茄子又稱茄瓜、昆侖瓜， 肉質鮮嫩、細膩味美， 且營養豐富， 是大眾化的蔬菜之一。 中醫認為， 茄子屬於寒涼性食物， 有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 對於容易生痱子、生瘡癤的人，
美國科學家發現， 茄子含有較多的皂甙， 能降低膽固醇， 對預防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。
另有研究證明， 茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
所以， 茄子是心血管疾病患者的食療佳品， 更把食用茄子排在了首位。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 其中紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義， 這是其他蔬菜所不能比的。 所以多吃紫皮茄子更能降血壓，
二、茄子做菜 最好不要削皮
拿茄子做菜時， 最好不要削皮， 因為茄子是心血管病人的食療佳品， 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。 所以茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 影響人體對鐵的吸收。
茄子的吃法有多種， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯， 不論葷素都能烹調出美味的菜肴。 而茄子善於吸收肉類的鮮味， 因此配上各種肉類， 其味道更加鮮美。 茄子在燒或炒的過程中很容易吸油， 造成人體攝入過多的油脂。 有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。
1.在燒茄子前， 先將茄子在蒸鍋內蒸一下， 然後再燒;
2.炒茄子時先不放油， 用小火幹炒一下，
每週二提醒：
火對應心， 心主血脈， 如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁， 甚至心前區疼痛等症狀時， 就需要養心了。
心最強時間：11～13時 心最弱時間：21～1時 強心關鍵字：養
●家居養生法
踏豆按摩：取綠豆500g， 用鐵鍋以文火炒熱後倒入盆中， 待溫度適宜時， 將雙腳洗淨擦乾踩踏綠豆， 可於每晚睡前1小時踩踏30分鐘左右， 具有強心安神的功效。
補充提醒：
1.茄子雖然營養豐富， 能防病保健， 但它性寒滑， 脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.手術病人在術前一星期最好別吃茄子， 因為其中的一種物質會拖延病人術後的蘇醒時間， 影響康復。
3.食療只是日常輔助調理， 別過分依賴;若感身體不適， 請儘快就醫。
茄子的吃法很多， 但是推薦老人已蒸煮為主， 畢竟茄子吸油能力比較強， 不適合血脂高的人群食用
