春天田埂上生長的一種野菜，直接清炒比豬肉營養好吃，還能降低血壓、抗癌的作用

春天的時候在老家的田埂邊上生長了很多野生的薺菜， 這幾天總是飄綿綿細雨， 讓這些薺菜生長得更加的翠綠鮮嫩了， 跟家人一起到田埂邊挖了一些回來， 準備拿一些來炒著吃， 一些留著準備包薺菜餃子吃。

薺菜是一年四季都能吃得到的野菜， 但是春天的薺菜更加的鮮嫩， 口感更佳。 薺菜不僅營養美味， 還具有非常高的營養價值， 薺菜在野菜中味道最為鮮美了， 富含多種維生素及氨基酸。 薺菜的蛋白質和鈣含量甚至還超過了豆腐。 是一道非常養生的野生菜肴。

薺菜除了營養美味以外， 還有非常高的藥用價值，

薺菜的吃法有很多， 可以可以拿來包餃子吃。 也可以直接拿來清炒味道也是炒棒的呢。 天天吃豬肉對身體健康不利， 多吃這種野菜比吃豬肉營養好吃多了。

1、新鮮的薺菜挖回家後要剪去根擇掉老黃葉子， 洗淨控幹水備用。

2、坐鍋加適量的清水， 把水燒開。

3、將薺菜放入開水中汆湯， 翻一下。

4、只翻一下就要迅速撈出， 不能燙時間久了， 因為薺菜很嫩燙的時間過長了口感就不佳了， 而且營養成分還容易流失。 燙的過程中加入適量的油跟鹽， 這樣燙出來的青菜更加翠綠， 看著很有食欲。

5、將燙好的薺菜撈出瀝幹水分，