最正宗的黃燜雞做法

黃悶雞屬於一種特色的食物， 它的特色在於用砂鍋做的黃燜雞能夠完美的將雞肉的香味和調料味混合在一起， 還能鎖住雞的香味， 黃燜雞每個地方都有， 但是每個地方做出來的味道都不一樣， 這是因為每個地方做黃燜雞的做法都不一樣， 下面小編來教大家最正宗的黃燜雞做法。

一、黃燜雞的做法

料

三黃雞半隻， 木耳， 筍乾， 香菇， 李錦記特級頭抽， 老抽， 蠔油， 料酒， 五香粉， 啤酒， 幹辣椒， 薑， 蒜苗

做法

1.把雞斬塊， 洗乾淨， 用油， 鹽， 五香粉， 薑絲， 蠔油和一點點生抽醃制半個小時

2.香菇用溫水泡發， 切條， 泡香菇的水留著， 不要倒掉。 木耳用溫水泡發， 撕成小塊。 筍乾用水泡一下， 放進沸水鍋裡煮15分鐘， 撈出來， 用溫水浸泡十分鐘， 瀝幹

3.鍋裡放油， 燒熱， 放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒撥到一邊， 把醃好的雞肉倒進鍋裡， 中火煎得兩面微黃， 盛起

5.鍋裡放油， 放香菇， 木耳和瀝幹的筍片翻炒， 倒進泡香菇的水， 放點鹽和老抽， 煮十分鐘

6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡， 和香菇， 木耳， 筍乾炒均勻

7.把啤酒倒進鍋裡， 大火燒開， 轉中火， 燜至湯汁幹即可。

8.撒上青蒜苗， 翻炒均勻， 試試味道， 如需要味道濃一點， 可再加點老抽和蠔油調味即可。

二、正宗黃燜雞的做法大全

第一步想要做出美味正宗的黃燜雞首先得準備好所需的食材：先到超市買一隻新鮮的雞肉， 一般菜市場也有賣。 這裡建議最好是買那種現買現殺的那種雞， 這種比較新鮮， 自己看著殺對於衛生方面看著也比較放心。 然後還要準備一些要用到的配料， 比如蔥薑蒜之類的， 若是家中有的話可以忽略。

第二步將買回來的雞肉用清水淘洗待用， 之後將準備好的薑用清水洗乾淨然後切成片狀， 接著將炒鍋洗乾淨擦乾水汽， 然後開火向鍋中倒入少量的油爆香薑片。

第三步等鍋中薑片爆香之後， 就可以把之前準備好的雞肉放入鍋中開大火翻炒， 一直炒直至炒出油來。

第四步等鍋中雞肉炒出油之後， 再放入適量的生抽和一小勺沙茶醬， 若是沒有沙茶醬的可用其他醬代替。

第五步接著可以放入調料和糖然後將雞肉炒勻。

第六步等雞肉炒出香味的時候再放入適量的清水燜煮。

第七步這時候可蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜。

第八步燜到收汁就可以啦。

第九步接著美美的黃燜雞就可以出鍋裝盤， 然後撒上蔥花就可以吃啦！