蔬菜也補鈣 應多吃萵筍芸豆

飲食補鈣的效果遠遠超過那些保健品， 人們都認為牛奶是補鈣佳品， 其實蔬菜補鈣效果也很不錯呢， 萵筍和芸豆就是補鈣的絕妙搭配。

提到補鈣， 不少人首先想到的都是牛奶和肉類， 卻很少注意補充蔬菜。 實際上， 不少蔬菜都含鈣， 如萵筍、油菜、小白菜、芹菜， 都是不可忽視的補鈣蔬菜。

國家公共營養師說， 萵筍和芸豆就是補鈣的絕妙搭配。 每100克芸豆含鈣135毫克， 而萵筍的根中含有一種菊粉， 能夠加強鈣的吸收。

萵筍和芸豆適合涼拌， 不僅爽口， 而且營養損失少。 做法：將芸豆入鍋， 加入鹽、花椒等調料， 一起煮熟。 去皮、放涼。 洗淨萵筍， 切碎後， 焯一下， 擠去多餘水分， 與煮熟的芸豆攪拌均勻， 加調料調味即可。 這樣， 補鈣絕配就完成了。