蛋筒霜淇淋的做法
霜淇淋的誘惑力對於女生來說一直都是很大的， 不管小孩還是年輕男女都很喜歡霜淇淋， 特別是在酷暑的環境下來一個冰冰美味的霜淇淋， 那個生活是多麼的美好啊， 今天對於吃貨來說是一個大福利了， 今天將介紹蛋筒霜淇淋的做法， 喜歡吃的同學們現在就認真的學吧。
冰激淩主要分成三種：
1)以淡奶油為基礎的法式古典冰激淋。
2) 不放蛋黃， 做法簡單的美式冰激淋。
3)用原味優酪乳做了低卡路里的優酪乳冰激淋。
先做抹茶冰激淋， 方子來自《在家製作美味冰激淩》
材料： 牛奶165g， 淡奶油165g， 糖70g(個人覺得可以減少5-10g)， 蛋黃2個， 抹茶粉10g。
做法：1)將牛奶和淡奶油放入鍋中， 煮至鍋邊冒出細小的泡泡;
2)同時將蛋黃和糖放在碗中， 充分攪拌;
3)將1沖入2中， 再次加熱， 邊煮邊用打蛋器攪拌， 直到溫度達到85度。
我用的是溫度計測量到85度， 這一步主要是消滅牛奶和蛋黃中的細菌，
4)等冰激淋溫度稍低， 篩入抹茶粉。
這次用的抹茶粉有點氧化了， 顏色不夠美， 下次用用看著名的宇治抹茶粉。
5)用篩網將冰激淋糊篩入碗中， 隔冰水儘快冷卻， 防止細菌繁殖。
書上說要冷卻到5度， 我覺得只要冰激淋糊不燙手了， 冷卻到室溫也沒啥問題， 反正馬上就進冰箱裡。
6)ok， 進冰箱冷凍室。
7)每隔半小時用刮刀翻拌冰激淋糊， 直到凍住。
這一步很關鍵， 翻拌可以打入更多的空氣， 使冰激淋口感綿軟， 偷懶的話就會有很多小冰渣。
當然就這樣用勺子挖著吃就很美味了， 但是我又繼續倒騰了個蛋筒。
(做脆皮蛋筒還有一個原因， 發現沒， 冰激淋+蛋筒， 正好用掉兩個雞蛋的蛋黃+蛋白， 一點都不浪費哦)。
脆皮蛋筒的做法(其實就是蛋捲， 只是卷法不同)。
材料: 蛋白50g， 糖粉50g(下次試試45g)， 黃油50g， 低粉82g。
做法： 蛋白加入糖粉攪拌均勻， 再加入融化的黃油， 攪拌， 篩入低粉， 翻拌至看不到粉， 此時的麵糊很濃稠， 有點光澤。 舀一勺加入蛋捲模具中， 兩面加熱至金黃色， 趁熱卷成不同的形狀就好啦!
然後把舀成球狀的冰激淩放入冷卻的蛋筒裡就好了， 蛋筒又脆又香， 冰激淋綿軟細膩， 絕配!美中不足的就是還沒掌握怎麼挖出完整的球形， 繼續研究。 。 。
我相信大家還沉浸在霜淇淋的世界吧， 是不是口水流了一地啦， 那就趕緊動手製作吧， 溫馨提示一下冰激淋不要一拿出冷凍室就吃，
