據說，這8種“黑色食物”營養比人參還高

人們常說“黑色食物營養價值高， 多吃有益。 ” 中醫認為黑色食物養腎， 因此自古以來國人都比較愛吃。

常見的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加侖、黑木耳、黑棗、黑花生的黑， 都來源於具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險等作用的花青素。

其實， 除了花青素， 它們還各有各的營養。 《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪營養專家， 教你對號入座選出適合你的那一款“黑色食物”。

受訪專家

解放軍第309醫院營養科主任 左小霞

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新

1黑米， 助消化

黑米膳食纖維含量高，

平時入粥入飯均可， 還可做成黑米飯團， 每週吃兩次有利降低心腦血管疾病風險。

2黑豆， 富含優質蛋白

黑豆皮為黑色， 粒為青色或黃色， 富含優質蛋白， 可以做成豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆製品。

建議成年人每天都食用一些， 搭配穀物熬湯煮粥也不錯。 有研究表明， 黑豆還是天然的補血食物。

3黑芝麻， 補鈣強

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富， 其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高， 比牛奶高出8倍。

黑芝麻整粒吃營養不易吸收， 建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。 因其脂肪含量近60%， 熱量較高， 食用或拌涼菜時需要減少油的用量。

4黑枸杞， 花青素含量高

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，

平時可以當成零食， 也可以取5粒左右用溫水泡著喝。

5黑花生， 礦物質多

黑花生和黑豆一樣， 皮為黑色， 仁是乳白色。 它個頭細長、兩頭尖， 鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。

平時吃黑花生， 最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

6黑木耳， 助免疫

黑木耳富含木耳多糖， 有助於維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富， 多吃富含維生素C的新鮮果蔬， 可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

7黑棗， 抗氧化

黑棗是柿樹科柿屬的植物， 學名君遷子， 別名軟棗、牛奶棗。 它的單寧（一種酚類化合物， 在紅酒中最為常見）含量近1%， 有較強的抗氧化能力，

8黑加侖， 維C多

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀， 還具有豐富的抗氧化劑， 有助降低血脂、提高免疫力。

市面上常見的黑加侖食品有黑加侖幹和蜜餞兩種， 建議優選黑加侖幹， 因為蜜餞糖分高且食品添加劑較多。 ▲（生命時報特約記者 谷傳玲）

本期編輯：王曉晴