健康食療

蓮藕食療 養血之靈根

蓮藕雖然是生活中十分常見的一種蔬菜, 但是它的許多食物功效, 也許大家並不一定很清楚呢。

李時珍在《本草綱目》中曾這樣讚美蓮藕:“夫藕生於卑污,

而潔白自若。 質柔而穿堅, 居下而有節。 孔竅玲瓏, 絲綸內隱。 生於嫩蒻, 而發為莖、葉、花、實, 又複生芽, 以續生生之脈。 四時可食, 令人心歡, 可謂靈根矣。 ”

的確, 蓮藕在今日看來, 全身是寶, 根、葉、花、果都可入藥。 用蓮藕製成粉, 能消食止瀉, 開胃清熱, 是老幼婦孺、體弱多病者的上好滋補之品。 早在清代咸豐年間, 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。

多年以前, 我曾經看過一則民間偏方:一個年輕婦女得了很嚴重的貧血, 由於家境貧寒, 無法去醫院治療, 她聽了當地一位老中醫的建議, 每天用新鮮的蓮藕絞一碗汁喝下, 堅持一段時間後, 她的貧血自然痊癒。 蓮藕, 這樣普通而廉價的食物, 竟然能治好嚴重的貧血。 從讀到這則偏方起,

我便對蓮藕有了深刻的印象。

後來有一年的清明節, 我千里迢迢趕回老家。 鄰家的老奶奶帶著她的外孫女來問診。 那個女孩才15歲便患了崩漏之病, 前一次月經來後長達一個多月都沒有停止, 量還很多, 顏色鮮紅。 我診斷之後, 斷定女孩的情況是血熱所致。

鄉下買藥不便, 而且中藥難喝, 還費錢。 於是, 我想起了多年前看到的這則偏方。 生蓮藕榨汁不僅能治療貧血, 應該還具有止血、治療血熱型出血的功效。

生蓮藕榨汁相對比較麻煩, 而用蓮藕煮湯, 不僅芳香四溢, 清新甘甜, 應該也能起到同樣的效果, 我囑咐老人, 每天把兩斤新鮮蓮藕用清水洗淨, 不去皮, 不去節, 節上之須也保留, 只簡單地切成幾塊, 加足量清水煮熟,

每天讓外孫女隨意食用;也可以和豬蹄、豬骨頭同煮, 不加調料, 煮熟後加適量的鹽, 倘若她不願意吃蓮藕塊, 那麼只讓她喝湯, 務必喝下。

女孩的父親聽說後, 立即買了47元錢的蓮藕, 送來, 開始, 老奶奶用豬蹄與蓮藕同煮, 。 前3天, 女孩還喜歡吃, 每天能將蓮藕塊和豬蹄通通吃光, 後來慢慢地就不吃了於是老人便單用蓮藕煮湯, 讓孫女把湯喝完。 11天之後, 女孩的出血止住。 又過了27天, 月經如期而至, 這次只是3天便自動結束。 自此, 女孩的月經徹底恢復正常。

蓮藕, 竟能解決這樣棘手的崩漏問題, 蓮藕之效, 可謂奇矣!

蓮藕不僅治崩漏, 還能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩, 很多與出血有關的病症, 蓮藕都能治療。

蓮藕的藥用價值很高。

我曾聽人說, 有人長期食用蓮藕, 體內的乙肝病毒自動消失。 這個醫案過於離奇, 我們就退一步, 權且認為蓮藕對乙肝有輔助治療效果吧。 不過, 《本草綱目》中確實記載了蓮藕在治病養生方面的很多神奇療效。

蓮藕, 性質平和, 產後不忌, 孕婦可以食用, 而且還能“破產後血悶”。

蓮藕還可以治療凍瘡, 遇到手腳生凍瘡, 可以把蓮藕蒸熟、搗爛, 塗在患處, 沒多久就好了。

“食蟹中毒, 生藕汁飲之。 ”這是說吃螃蟹中毒之後, 喝生蓮藕汁可以治好。 大家看了我這樣說可能會覺得很奇怪, 吃螃蟹怎麼會中毒呢?這其實是由於蟹的寒氣封閉了人體的一些經絡, 使人體之氣的正常循行出了問題, 最典型的特徵就是唇紅。 我曾見到過兩個小孩子,

吃螃蟹之後的第二天, 一個唇紅並發燒, 另一個大點兒的孩子則是單純地表現為唇紅、唇幹。 這種情況下普通的藥物不僅難有療效, 還容易越治越壞, 而生藕汁恰恰是最好的藥物。 另外, 對於食蟹之後的中毒, 紫蘇也有作用, 但終究不如蓮藕更對症。

蓮藕“久服令人心歡, 止怒止泄”。 而對於坤人來說, 人體的坤土(脾系統)很容易受到傷害, 易導致土壅, 土壅而木鬱, 肝氣就不能正常地升發, 於是無名怒火便常常突然地冒出來, 表現為暴躁、易發脾氣, 而蓮藕能補益、疏導脾氣, 所以, 常吃能夠讓人開心, 防止無名怒氣發作。

蓮藕的食用方法十分多:

可以清炒。 把切成片或切絲的蓮藕, 先在鍋裡放油燒熱, 倒入把切成片或切絲的蓮藕反復翻炒, 熟後加適量食鹽等調味。 由於蓮藕自身的味道清香甘甜, 炒時也可以不用加其他調料。 還可以加一些豬肉絲同炒, 方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣, 營養而美味。

可以涼拌。 把蓮藕切片, 放入燒開的水中煮3分鐘左右, 然後撈出來, 在冷水中浸一下, 盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油,吃起來香脆爽口。

可以燉湯。把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯,大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時,湯好的時放點鹽就可以了,不需要加入其他調料,就會有一種香醇的味道撲面而來。

當然,蓮藕還有很多其他的烹飪方法,大家如果有興趣的話,去翻翻專業的食譜就可以。

大家在烹飪過程中需要注意的是,無論是清炒、涼拌、燉湯,還是其他的什麼做法,都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。藕節上面的須要除掉,其他部分的統統保留,洗乾淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣,它們才能對人發揮很好的藥效,而且並不會影響食用時的口感。為什麼要丟掉它們呢?

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子,身體消化吸收功能不太好,可以只喝蓮藕湯,而不一定要吃裡面煮的蓮藕,或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫,他說多年來每次身體感覺不舒服時,就停吃一切食物,只吃蓮藕粉,等到身體好轉之後,才恢復正常的飲食,這應該也是她長壽的原因之一。人在病中,消化能力減弱,以蓮藕粉代替主食,不僅易於消化,而且還能吸收蓮藕的種種藥效,確實是不錯的選擇。

盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油,吃起來香脆爽口。

可以燉湯。把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯,大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時,湯好的時放點鹽就可以了,不需要加入其他調料,就會有一種香醇的味道撲面而來。

當然,蓮藕還有很多其他的烹飪方法,大家如果有興趣的話,去翻翻專業的食譜就可以。

大家在烹飪過程中需要注意的是,無論是清炒、涼拌、燉湯,還是其他的什麼做法,都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。藕節上面的須要除掉,其他部分的統統保留,洗乾淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣,它們才能對人發揮很好的藥效,而且並不會影響食用時的口感。為什麼要丟掉它們呢?

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子,身體消化吸收功能不太好,可以只喝蓮藕湯,而不一定要吃裡面煮的蓮藕,或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫,他說多年來每次身體感覺不舒服時,就停吃一切食物,只吃蓮藕粉,等到身體好轉之後,才恢復正常的飲食,這應該也是她長壽的原因之一。人在病中,消化能力減弱,以蓮藕粉代替主食,不僅易於消化,而且還能吸收蓮藕的種種藥效,確實是不錯的選擇。