新鮮海蜇怎麼吃營養價值更高 清熱解毒又降壓

導讀：新鮮海蜇怎麼吃營養價值更高？在各種各樣的聚會中， 總會有滿桌的大魚大肉， 讓人覺得過分油膩， 因此， 一般在餐宴上總會有一部分清爽可口的涼菜用來刮刮油， 春節年夜飯也不例外。 今天食神給大家推薦一道酸爽可口的涼拌菜——木耳拌海蜇。

主題：黃瓜木耳拌海蜇

食材：黃瓜200克， 黑木耳100克， 海蜇皮100克， 香菜數根， 大蒜2瓣， 香醋、白砂糖、芝麻油、醬油、食鹽適量

做法：

1、將海蜇皮切絲， 充分用清水沖洗， 洗淨後將海蜇絲放入鹽清水中浸泡10分鐘， 黃瓜洗淨切絲， 木耳洗淨泡發後切絲， 香菜洗淨切段、大蒜剁成蒜泥備用;

2、將蒜泥放入碗中， 加少許糖和適量食鹽， 再加入較多的醋和少量香油調成汁;

3、將黃瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌勻放入盤中， 再將調好的汁均勻倒入黃瓜海蜇中， 拌勻裝盤後即可食用。

四季養生網營養提示：

一、海蜇清熱解毒， 但要謹防食物中毒

海蜇是一種軟體的海產腔腸動物， 其呈現半透明狀， 可供食用， 也可入藥。 據《本草綱目》記載， 海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能， 對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。 海蜇的營養極為豐富， 據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。 海蜇還是一味治病良藥。 我國醫學認為， 海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。 加工後的產品， 稱傘部者為海蜇皮， 稱腕部者為海蜇頭， 其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

在海蜇的觸手上長有刺， 刺絲囊內含有毒液， 因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇， 很容易被海蜇折傷， 導致出現皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等症狀， 因此如果不是專業人士，

在購買海蜇時應儘量不要購買還活著的海蜇。 海蜇在烹飪過程中也要注意去除毒素， 將海蜇切絲之後， 應當用水反復沖洗乾淨晾乾， 最好再用鹽水浸泡， 以去除毒性， 避免涼拌可能出現的食物中毒。

二、買新鮮海蜇該如何處理更安全美味?

海蜇撈出海之後為了防止海蜇化掉， 要添加明礬和鹽， 所以食用的時候最好用清水泡一下， 這樣可以去掉裡面的添加成份， 還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌， 浸泡時間最好以12小時以上為好。 還要說一下的是， 浸泡海蜇要勤換水， 12個小時至少要換三次水。 另外， 海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙， 因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊， 口感變得非常硬。

焯海蜇要用90度的水， 焯的時候將海蜇放入90度的水中後， 默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出， 撈出後立馬沖涼水， 這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。

四季養生網提醒：

土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時