炒嫩豆腐的家常做法

豆腐是生活中非常多見的豆制品， 不光是營養豐富， 而且吃起來口感相當不錯。 豆腐的吃法有很多， 炒嫩豆腐是最簡單的一種， 根據所選配搭的不同， 炒嫩豆腐又可以分為多種類型， 喜歡吃的話， 可以多學習幾種做法。 那么， 炒嫩豆腐的家常做法有哪些？下面咱們就來看看吧。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗凈， 整塊放于上湯內， 文火煮10分鐘， 取出隔去水分后切成小塊放在碟上;

2、皮蛋剝皮切成粗粒， 以糖拌勻， 與蘋果粒同加在豆腐上;

3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上， 即可。

如果做菜時上湯難找， 又想圖省事， 就用雞精與涼開水調制。 平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏， 以備平時烹調之需。

紅燒豆腐

原料：豆腐1塊、蒜苗1根

調料：糖、鹽、醬油

將豆腐切成骰子大小的方塊， 蒜苗切成末， 倒入菜油， 溫熱時倒入豆腐翻炒， 撒姜末、噴料酒后， 即蓋上鍋蓋半分鐘， 然后加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒， 最后盛盤， 撒蒜苗末即可。

下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜， 應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，

臘味家常豆腐

主料：豆腐

輔料：湖南臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天， 取出瀝水， 切成厚0.5cm的方塊

2、青杭椒切條， 姜切絲， 蒜切坨， 臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用

3、將豆腐對角切開成三角形， 平底鍋下少量油， 燒熱， 下豆腐角煎至底面金黃

4、 豆腐翻面， 煎至底面金黃， 取出控油

5、坐鍋起油， 下干辣椒、姜蒜爆香

6、 下臘肉， 煸出油脂， 下青杭椒炒香

7、下豆腐， 翻炒均勻

8、下高湯， 大火煮沸， 加味椒鹽、味精， 轉中火燜煮至湯汁較濃， 起鍋即可

鴨蛋豆腐

制作食材

豆腐250克， 咸鴨蛋1～2個， 青菜適量

制作流程

1、豆腐切成小塊， 青菜切碎;

2、咸鴨蛋剝開， 將蛋黃與蛋清分離， 蛋黃壓成泥;

3、油燒至八成熱， 倒入備好的蛋黃泥， 炒散， 然后放入豆腐塊炒熟;

4、出鍋前灑上香油， 青菜末出鍋。

這道菜咸鮮可口， 營養豐富， 均衡。 做法簡單。

1、豆腐宜選用老豆腐;

2、為引起食欲配色， 可選用紅色蔬菜， 加胡蘿卜切成絲， 西紅柿切成小塊兒， 更易引起寶寶的食欲。

3、咸鴨蛋的選量根據個人口味而定。 老豆腐在制作時較難入味， 而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上， 便于豆腐入味。

營養提示：

豆腐由于消化慢， 消化不良的寶寶不宜多食。