吃土豆能減肥還是會長胖？這麼多年，你可能都吃錯了
土豆早已是老百姓餐桌最常見的一種食材了。
蒸煮炒炸燜煎煨燉， 無論什麼烹調方式， 總能把土豆做得很美味。 土豆本身可以做一道菜的主角， 做配菜的時候， 又完全不搶風頭， 還常能恰到好處地給菜肴增添豐富的口感個風味。
便宜、易得、好做、好吃、有營養， 土豆可以說是非常棒的一種食材， 難怪好多人喜歡它。
吃的人多， 自然相關的問題也會多：
有人說土豆熱量低能減肥， 還可以幫助控制三高， 可又有人說土豆滿滿都是澱粉， 升糖快， 而且容易讓人長胖。
事實到底是怎樣？還是有不少人對這位熟悉的「朋友」不是那麼瞭解。
中國農業大學食品加工與安全專業的尹明楊， 有心給健康頭條的讀者朋友們好好介紹一下它。
土豆不是「菜」， 而是主食
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有句俗語「薯豆半年糧」， 不少地區其實是把土豆當做果腹的糧食來吃的。 因為它的澱粉含量確實很高。
看看這組數據：
土豆所含的碳水化合物（澱粉）都快趕上米飯了， 而被我們認為含澱粉很高的南瓜， 其能量、蛋白質和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠。
而作為主食， 土豆很優秀。
一方面， 飽腹感強。
土豆的飽腹能力出眾， 再加上熱量也比米飯低， 同樣吃到飽， 吃土豆相比吃米飯， 更不容易長胖。
另一方面， 營養也不錯。
土豆高鉀低鈉， 還含有豐富的維生素 C。 某些品種的土豆，
土豆對三高有好處
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吃對了土豆對控制三高是有一定好處的。
土豆含鉀高， 有助於控制血壓水準。
不少人知道香蕉含鉀多， 而 100 克土豆含 342 毫克鉀， 比香蕉的 256 毫克要多。
土豆脂肪含量少， 熱量也比同等米飯低。 如果有意減肥降脂， 可以用土豆替代原有的精米細面。
如此替代之後， 同樣體積的土豆所含膳食纖維更豐富， 飽腹感強， 且升糖指數也低於精米細面。 可以有效控制一餐的澱粉攝入總量， 相比於吃細糧， 對控制血糖更有利。 當然， 糖尿病朋友也不要吃太多土豆了， 畢竟澱粉量也在那裡放著。
別再冤枉土豆
錯的是我們自己
說了這麼多， 再回想一下「吃土豆容易長胖，
1. 炸薯片、炸薯條熱量高
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最差土豆吃法， 沒有之一。
高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」。 100 克蒸土豆熱量 76 大卡， 等量的炸薯條熱量在 600 大卡以上。 而且升糖指數也大大提高！
也就是說， 要是吃了大份薯條當配餐， 熱量可能比漢堡還高。
2. 土豆燉肉油重鹽多
好吃， 但記得少吃米飯。
肉中的脂肪與湯中的鹽會進入土豆的內部， 入味的土豆， 真心好吃。 但是低鈉、低脂的好處可全沒有了， 維生素 C 也會被破壞。
適量吃也問題不大， 但記得少吃半碗飯， 否則肚子上長了肉， 就後悔了。
3. 炒土豆絲維生素 C 流失
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不要只用土豆配米飯， 相當於吃了雙份主食。
很多人對「酸辣土豆絲」有深厚的感情， 可烹飪過程中， 水洗土豆絲的步驟會讓維生素 C 大量流失， 重油快炒也會讓這道菜的熱量翻倍。
一道美味的土豆小食
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簡單總結就是， 土豆作為一種低脂肪高纖維、飽腹又營養的食物， 如果能夠代替一部分白米白麵當主食吃， 對健康大有益處。
最健康的吃法當然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。 覺得吃不下去的朋友， 可以試試煮飯或煮粥的時候， 加點土豆丁。
文章最後， 健康頭條推薦一款新式土豆菜。
雞蛋土豆泥
材料
大土豆 1 個；雞蛋 1 個；胡蘿蔔、黃瓜少許。
做法
土豆去皮， 上鍋蒸熟；
雞蛋蒸熟去殼切丁；
胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟；
用勺子將土豆壓成泥， 加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜， 少許黑胡椒、鹽，
營養點評
土豆中加入雞蛋， 蛋白質更豐富， 口感也更香。
少許的胡蘿蔔和黃瓜讓口感更清爽， 也能增加一點維生素。
還是再強調一下， 有糖尿病的朋友為了血糖的平穩， 可以吃土豆， 但依然要記得控制量。
感興趣的朋友可以試試看， 學會吃土豆， 美味、營養、身體好！
