塌茄子的做法家常做法

一年四季我們都可以在市場上看到有茄子在銷售， 由於具有豐富的營養， 很多人把茄子做為主要的飲食種類， 而且茄子的做法也比較多， 很多人喜愛的是醬塌的方式， 這種醬塌茄子的做法家常做法中， 所使用的調料並不多， 把茄子切成條狀、片狀或是塊都可以， 按自己喜歡的口味選擇甜或辣。

醬塌茄子用料

茄子麵粉

澱粉鹽

醬油雞精

醬塌茄子做法

1.茄子切成喜歡的形狀， 只要比較小容易熟就可以

2.調好一碗料汁：醬油、水、鹽和雞精按喜歡的比例攪拌好， 也可以加一點點糖提味兒。 你喜歡的比例， 就是如果你喜歡茄子顏色深一點， 醬油味兒多點呢， 就多放些醬油嘍;而我還是喜歡顏色淺一點的， 就少放些醬油， 有味道就可以啦。 鹹淡味也是自己掌握， 用鹽量和醬油量結合起來， 跟你平常炒茄子時相比一樣或者稍淡就可以。 不過上面我調的這碗有點多了，

一半或者更少的量就可以啦。 第一次嘛， 要在不斷摸索中前進哈

3.把料汁倒入茄子中拌好。 料汁以把茄子都沾滿還稍有富餘為准。 可以稍醃一會兒， 讓茄子吸進一些味道和水分

4.把麵粉和澱粉按4：1混入茄子中， 讓每塊茄子都沾上一部分粉就好，

如圖， 或者比圖中再多一點也可以， 因為面也是很好吃的哈。 澱粉也可以不加， 但加了會使鍋巴脆一點兒

5.鍋中入平常炒菜量的油， 燒熱後把茄子倒入鍋中平攤開， 就像攤餅一樣。 用中火慢慢煎

6.等面煎成金黃色， 略有一點糊也可以， 這樣比較香，

就把茄子翻過來煎。 這時盡可以把茄子挑碎再翻， 咱又不是烙餅哈。 等這一面也達到另一面的成熟度， 再翻炒幾下， 讓茄子形成單獨的一塊塊的， 就可以出鍋啦