健康食譜

老母雞燉牛鞭

老母雞長久以來一直是被視作大補的食品, 牛鞭更是壯陽佳品, 老母雞燉牛鞭能起到很好的補腎益氣, 滋陰壯陽的效果, 下面就來個朋友們詳細介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的製作方法, 使你可以自己動手就能品嘗到這道美味。 老母雞噸牛鞭不僅大補, 而且味道極為鮮美。

對於中年男性腎虛的症狀可以起到很明顯的緩解的作用, 尤其是在冬季使用效果更佳。 老母雞燉牛鞭的原料有:肥的老母雞一隻, 鮮的牛鞭兩斤, 當歸、鮮的雞油各三兩, 料酒2兩、薑30克(最好是老薑), 枸杞20克、精鹽和味精適量。 先將牛鞭表層的粗皮除去, 順尿道剖開。

然後用清水清洗乾淨, 放到開水中汆一下, 然後將牛鞭撈出來, 用清水漂洗後, 將尿道內的浮皮撕掉, 將其餘雜質刮除乾淨, 再用清水汆兩回。 將老母雞用清水洗乾淨, 然後切成雞塊, 將6斤左右的清水倒入砂鍋中,

把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中, 用大火燒開。

這是會看到有一層浮沫飄在上面, 一定要將其撇乾淨, 然後, 加入老姜(老薑事先要用刀拍碎)、料酒和當歸, 將火調小慢燉大約三個小時左右, 在燉的過程中, 要經常翻動鍋裡的食材, 不然會粘鍋。 等到牛鞭燉至八成熟的時候, 就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來, 加工牛鞭。

將牛鞭切成長約5釐米, 略比筷子粗一點的肉條。 用紗布將湯中的雜質過濾掉, 再將濾好的湯重新倒入砂鍋中, 加入枸杞, 再次調至小火慢燉, 直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止, 在關火前, 加入味精和適量食鹽調勻, 就可以關火出鍋了, 燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。