老母雞燉牛鞭

老母雞長久以來一直是被視作大補的食品， 牛鞭更是壯陽佳品， 老母雞燉牛鞭能起到很好的補腎益氣， 滋陰壯陽的效果， 下面就來個朋友們詳細介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的製作方法， 使你可以自己動手就能品嘗到這道美味。 老母雞噸牛鞭不僅大補， 而且味道極為鮮美。

對於中年男性腎虛的症狀可以起到很明顯的緩解的作用， 尤其是在冬季使用效果更佳。 老母雞燉牛鞭的原料有：肥的老母雞一隻， 鮮的牛鞭兩斤， 當歸、鮮的雞油各三兩， 料酒2兩、薑30克(最好是老薑)， 枸杞20克、精鹽和味精適量。 先將牛鞭表層的粗皮除去， 順尿道剖開。

然後用清水清洗乾淨， 放到開水中汆一下， 然後將牛鞭撈出來， 用清水漂洗後， 將尿道內的浮皮撕掉， 將其餘雜質刮除乾淨， 再用清水汆兩回。 將老母雞用清水洗乾淨， 然後切成雞塊， 將6斤左右的清水倒入砂鍋中，

這是會看到有一層浮沫飄在上面， 一定要將其撇乾淨， 然後， 加入老姜(老薑事先要用刀拍碎)、料酒和當歸， 將火調小慢燉大約三個小時左右， 在燉的過程中， 要經常翻動鍋裡的食材， 不然會粘鍋。 等到牛鞭燉至八成熟的時候， 就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來， 加工牛鞭。

將牛鞭切成長約5釐米， 略比筷子粗一點的肉條。 用紗布將湯中的雜質過濾掉， 再將濾好的湯重新倒入砂鍋中， 加入枸杞， 再次調至小火慢燉， 直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止， 在關火前， 加入味精和適量食鹽調勻， 就可以關火出鍋了， 燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。