黃瓜尖椒怎麼淹好吃

黃瓜和辣椒都是平時比較常見的蔬菜， 不管是黃瓜還是尖椒在平時做法以及吃法都是非常多的， 而且營養也都是非常豐富的， 像黃瓜不僅可以直接食用， 還可以涼拌或者是炒著吃， 黃瓜中維生素的含量是非常高的， 不過黃瓜和尖椒有個共同的吃法就是醃制， 那黃瓜尖椒怎麼淹好吃呢?

黃瓜尖椒怎麼淹好吃

主料：黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、薑20g糖1勺、醬油適量

步驟：

1、買的小黃瓜， 沒有可以用大的黃瓜， 把黃瓜秧去掉。

2、洗淨加少許鹽泡一會， 這樣可以清除農藥殘留， 沖洗乾淨控幹水分。

3、青椒洗淨加少許鹽泡一會， 這樣可以清除農藥殘留。

4、小黃瓜不用切， 大一點的去黃瓜秧切條， 辣椒沖洗乾淨， 控幹水分， 切段。

5、黃瓜加鹽醃制一晚上， 辣椒加鹽醃制一晚上。

6、醃制好後控幹水分， 用手再擠幹水分， 越幹越好， 辣椒同樣做法， 放入無油無水的容器。

7、鍋內加少許花生油， 爆香紅花椒、八角， 加醬油、糖， 再加魚露或者蝦油提鮮， 燒開加白酒關火， 放涼。

8、大蒜、薑切片， 取容器洗淨擦乾， 醬油汁放涼， 把醃好的黃瓜、辣椒、薑、蒜一層一層碼放在容器裡， 再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡， 第二天就可以吃了。

小貼士：容器要無油無水的， 黃瓜要把黃瓜秧去掉， 這樣水分少， 醃制好後控幹水分， 用手再擠幹水分， 越幹越好， 這樣做出來的黃瓜很爽口， 醃制黃瓜或者辣椒加鹽， 比例是500克加25克的鹽。

醃制黃瓜辣椒的營養價值

青椒含有豐富的維生素C， 青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%， 維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克等， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

同時， 黃瓜富含維生素c， 維c具有保護牙齒健康， 預防動脈硬化， 清除自由基防癌， 保護細胞、解毒， 保護肝臟， 提高免疫力、應急能力。

醃制的黃瓜辣椒的辣味食品雖好， 但以下幾種人不宜食用：

瘦人：瘦人多屬陰虛和熱性體質， 即所謂“瘦人多火”， 常表現為咽幹、口苦、眼部充血、煩躁易怒， 吃辣椒不僅會使上述症狀加重， 而易導致出血、過敏和炎症， 嚴重時還會發生瘡癰感染等。

甲亢患者：甲亢患者常常處於高度興奮狀態， 故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。 又因甲亢患者本來就容易心動過速， 過食辣椒後會使心跳加快， 加重症狀。

腎炎患者：在人體代謝過程中， 辛辣常要通過腎臟排泄， 這對腎臟實質細胞有不同程度的刺激， 從而加重病情。

痔瘡患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物， 會刺激胃腸道， 使痔瘡疼痛加劇， 甚至導致出血等症狀。

眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。 在治療過程中， 大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品， 也會影響療效。

慢性膽囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用， 易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛， 患有慢性膽囊炎者應忌食。