油菜炒磨菇的做法大全

油菜炒蘑菇這種做法是很簡單的， 首先我們準備有草菇， 然后將草菇清洗干凈， 放進沸水中煮開， 在將草菇撈出切成4篇， 然后用冷水清洗干凈， 在選擇油菜， 然后進行焯水操作， 在將油菜撈出， 然后加入鍋里， 跟草菇一起翻炒， 加入白糖以及食鹽就可以了， 大家可以嘗試一下它的味道。

草菇炒油菜

材料主料：草菇300克， 油菜心500克，

調料：鹽6克， 味精2克， 白砂糖5克， 黃酒5克， 香油5克， 豌豆淀粉20克

做法

1.將草菇去蒂洗凈， 入沸水略氽后瀝干， 油菜心去根洗凈， 順長一剖兩半， 再切成4片， 入沸水鍋中氽透撈出， 用冷水過涼瀝干，

2.鍋架旺火上， 倒入素湯300毫升， 放入紹酒、白糖、精鹽燒沸， 放入草菇、油菜心燒至入味， 加味精， 用濕淀粉勾芡， 淋入麻油即成。

炒蘑菇白菜片

材料水發香菇150克， 大白菜250克。 色拉油2大匙， 紹酒， 醬油， 醋各1/2大匙， 精鹽、味精各1/3小勺， 胡椒粉， 蔥、蒜片、姜末各少許， 淀粉適量。

做法

1、白菜洗凈去葉， 抹刀切成片， 下沸水焯燙透， 撈出投涼， 瀝凈水分;水發香菇擇洗凈， 剪去蒂， 抹刀切片， 焯水燙透， 撈出備用。

2、炒鍋上火燒熱， 加底油， 用蔥、姜、蒜、熗鍋， 烹紹酒、醋， 下入白菜片， 香菇煸炒片刻， 加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻， 撒胡椒粉， 用水淀粉勾芡， 淋明油， 出鍋裝盤即可。

芹菜蘑菇炒雞柳

材料主要原料：雞腿3只， 芹菜4瓣， 小紅菜椒2只， 蘑菇6個， 蒜苗1撮。

調料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油。

做法

準備工作：

一、雞腿肉去皮剔骨， 切成條狀;

二、芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條， 與雞腿絲長度差不多， 蘑菇去蒂切片;

三、用一碗， 裝入雞肉條， 用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性， 再放水淀粉， 繼續抓勻。

起鍋炒菜：

一、鍋熱放少許油， 倒入雞柳， 迅速翻炒， 炒至七至八成熟， 盛起備用;

二、起鍋， 放幾塊蒜片或蒜茸， 爆香， 放芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗(因為四者)都比較容易熟， 所以一起放也無妨， 但如果有材料比較難熟， 要先炒過)， 翻炒， 點放精鹽、糖和一點點胡椒面， 再翻幾下;

三、倒入雞柳， 加少許料酒， 兜勻， 再放1茶匙左右麻油作包尾油， 稍兜幾下， 上碟。