興化特色美食有哪些

興化大家都知道， 是莆田的一個地級市， 興化有很多的特色美食小吃， 如果去興化旅游的話， 一定要吃一下興化的特色美食， 不過興化的特色美食特別多， 對于沒有去過興化的人來說， 可能不知道興化會有哪些特色的美食， 如果可以提前了解一些興化特色美食， 去興化的時候可以直奔興化美食小吃。

興化特色美食

1、熏 燒

興化熏燒其實并不曾熏過， 也沒有臘制， 是將劈開的高郵鴨、鵝、豬頭、豬腸、豬尾、牛肉之類， 加五香八角、花椒桂皮等大料， 在大口鍋里咕嘟咕嘟的煨煮， 從日上三竿煮到晚茶時刻， 直煮的肉香彌漫不絕， 這熏燒就算是做成了。 熏燒過的美味， 油光噴香， 色味俱佳， 并且干凈爽口、酥爛清香， 別有風味。 上圖是熏燒鵝～

2、興化魚圓

興化魚圓早在明末清初就已出名， 歷史悠久。 原料是草魚， 因為草魚的肉質白嫩并且刺少， 營養豐富， 制作出來的魚圓外型圓滑飽滿、鮮嫩味美，

外皮似金， 內肉如銀， 極富韌性。 魚圓的制作方法分為兩種， 油氽和水氽， 油氽魚圓更為有特色， 做好的魚圓氽入油鍋后， 稍滾就浮起， 盛起來上桌， 金燦燦圓滾滾的外皮， 咬開看到里面肉白如雪， 油而不膩。

3、酥皮春卷

酥皮春卷是季節性美食，

一般在春節后上市， 到陰歷三月前一般就不再出售了。 現炸的春卷外脆里香， 我們吃的這種餡里面加了地瓜粉， 外脆里糯， 很有特色。

4、興化醉蟹(醉蝦)

到了十月份吃螃蟹的季節， 除了陽澄湖， 泰州興化也是一個吃蟹的好地方。 很多人不知道， 興化是“全國河蟹第一縣”， 年產螃蟹超過5萬噸。 有大閘蟹的季節， 一定不要錯過興化醉蟹， 用興化當地產的大閘蟹， 加米酒香料精鹽浸泡醉制而成， 咸鮮且肉質飽滿， 恰到好處的辣味， 蟹肉吃上去清新又開胃爽滑。

三四月不是湖蟹的季節， 但是可以選擇吃醉蟹， 選用興化水域生活的小河蝦， 肉質Q彈嫩滑， 經過醉制， 鮮美的很。

5、興化螺螄

江南水鄉多螺螄， 清明前后正是吃螺螄的好時節。

俗話說：清明螺螄抵只鵝。 意思是說清明前后的螺螄正是肉最肥美的時候， 過了清明螺螄開始繁殖后代， 螺螄肉就開始瘦了。

6、藕 夾

興化的藕夾也是很出名的一道菜， 普通人家都能做的很好。 盛產在水域淤泥中的藕， 切片當中夾一點肉末， 外面裹上脆糊油里一炸，

外面香酥吃到里面藕糯肉鮮。

7、旺刺魚

各地叫法不一， 黃辣丁是它的另一個名字。 肉質細膩刺少， 紅燒燉湯都很贊。

8、鱖 魚

桃花流水鱖魚肥， 三四月的鱖魚為上品， 和魚圓一起燉湯， 尤其討人喜歡。