孕婦可以吃醬油嗎

孕婦在飲食上面的禁忌是非常多的， 不但很多平時常吃的食材在孕期不能食用， 而且很多調味料也需要注意， 那麼醬油孕婦到底能不能食用的， 別看這個問題很簡單， 但是研究起來可不是一句能或者不能就可以回答的， 這個問題需要我們從醬油的成分以及功效入手。

相信沒有人不認識醬油吧， 醬油可是我們國家的特產， 醬油是著名的調味料， 醬油是採用原料大豆和小麥， 經過了發酵等一系列的程式做出來的。

醬油是以大豆、小麥等原料， 經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品， 營養極其豐富， 主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。

氨基酸是醬油中最重要的營養成分， 氨基酸含量的高低反映了醬油品質的優劣。 氨基酸是蛋白質分解而來的產物， 醬油中氨基酸有18種， 它包括了人體8種必需氨基酸，

它們對人體有著極其重要的生理功能， 人們只能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質， 蛋白質是生命的物質基礎， 是構成生物體細胞組織的重要成份， 是生物體發育及修補組織的原料， 人體內的酸堿平衡， 水平衡的維持， 遺傳信息的傳遞， 物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。

醬油能產生一種天然的防氧化成分， 它有助於減少自由基對人體的損害， 其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。 用一點點醬油所達到抑制自由基的效果， 與一杯紅葡萄酒相當。 更令人驚奇的是， 醬油能不斷地消滅自由基， 不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基， 這一發現說明， 醬油內含有兩種以上的防氧化成分，

而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。 研究人員說， 這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分， 可見， 醬油具有防癌、抗癌之功效。

還原糖也是醬油的一種主要營養成份。 澱粉質原料受澱粉酶作用， 水解為糊精、雙糖與單糖等物質， 均具還原性， 它是人體熱能的重要來源， 人體活動的熱能60~70%由它供給， 它是構成機體的一種重要物質， 並參與細胞的許多細胞的許多生命過程。 一些糖與蛋白質能合成糖蛋白， 與脂肪形成糖脂， 這些都是具有重要生理功能的物質。

總酸也是醬油的一個重要組成成分， 包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸， 對增加醬油風味有著一定的影響，

但過高的總酸能使醬油酸味突出、品質降低。 此類有機酸具有成堿作用， 可消除機體中過剩的酸， 降低尿的酸度， 減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

食鹽也是醬油的主要成分之一， 醬油一般含食鹽18克/100毫升左右， 它賦予醬油鹹味， 補充了體內所失的鹽分。

醬油除了上述的主要成分外， 還含有鈣、鐵等微量元素， 有效地維持了機體的生理平衡， 由此可見， 醬油不但有良好的風味和滋味， 而且營養豐富， 是人們烹飪首選的調味品。

醬油雖然調味品， 但有些人是不可多吃的。 如：1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。 因為醬油既含有氯化鈉， 又含有谷氨酸鈉， 還有苯甲酸鈉， 是鈉的密集來源。 2、痛風病人應當注意， 醬油中含有來自於大豆的嘌呤，

而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸， 所以一定不能多用。 3、醬油中含有鮮味物質， 因此用了醬油後就應當少放或不放味精、雞精。 特別是增鮮醬油， 更可替代所有鮮味調料。 和鹽一樣， 在炒菜時醬油要後放、少放。

上文我們認識到了孕婦在飲食上面的禁忌， 醬油是我們常見和常用的調味料， 醬油的原料是大豆和小麥， 醬油裡面含有豐富的氨基酸和人體需要的蛋白質， 針對孕婦可不可以吃醬油這個問題上文進行了分析， 發現孕婦是可以吃醬油的。