發財蟹為什麼能生吃

按理說， 無論是發財蟹， 還是其他的螃蟹， 都是不宜生吃的。 因為螃蟹的體內含有很多病原微生物， 還會有寄生蟲， 如果生吃的話， 很容易感染上各種疾病， 影響人體健康， 甚至會導致人癱瘓。 所以， 生的發財蟹再美味， 也是要少吃或者是不吃為妙的。 下面就為大家介紹螃蟹的食用方面的知識。

一、不可以吃生的螃蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。 尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高， 抵抗力很強， 單用黃酒， 白酒浸泡並不能殺死。 吃生蟹， 醉蟹， 極易誘發肺吸蟲病， 引起咳嗽咯血， 如果病毒進入腦部， 還會引起癱瘓哦。 吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

二、螃蟹的宜忌人群

禁忌人群：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食， 尤忌食蟹爪。

適宜人群：一般人群均可食用。 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用， 尤以蟹爪為好。

三、選蟹要五點

一看：蟹的背甲殼呈青灰色， 有光澤， 腹為白色， 色澤光亮， 臍上部無印跡， 肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹， 逐個用手掂一掂它的分量， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋， 若殼內蟹黃凝聚成形， 則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無缺， 輕拉蟹腿有微弱彈力， 表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹， 輕拉蟹腿，

五聞：如聞到海蟹有腥臭味， 說明海蟹已腐敗變質， 不能再食用。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時， 首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。 整足、蟹腿完整飽滿， 蟹殼呈墨綠色、有光澤， 肚臍突出的都是好蟹。