健脾開胃湯 白菜仔滾狗肚魚

狗肚魚為價廉而美味的海鮮， 營養價值十分之高。 因它個頭不大， 且晶瑩剔透， 連骨都柔軟無刺， 廣東沿海一帶民間戲稱之為“鼻涕魚”。

材料：白菜仔500克、狗肚魚500克、生薑5片。

烹製：白菜仔摘洗淨， 狗肚魚洗淨， 晾乾水， 用鮮魚露2湯匙拌醃片刻。 在鑊中加清水1250毫升和姜， 武火滾沸後， 下白菜仔， 片刻即下狗肚魚， 至剛熟下鹽、油便可， 為3～4人用， 菜與魚可撈起供佐餐用。