鲅魚燉什么好吃

鲅魚的烹飪方法是多種多樣的， 比如說很多人就喜歡燉鲅魚。 因為燉鲅魚可以充分的將鲅魚的鮮美味道發散出來， 除此之外， 也能夠使人能夠更好的吸收鲅魚的營養。 而在燉鲅魚的時候， 也可以加入不同的食材。 那么， 鲅魚燉什么好吃呢？下面將為大家介紹幾種常見的燉鲅魚的方法！

一、家常燉鲅魚

原料：鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。

制作：

1、鲅魚收拾干凈瀝干水分， 切5cm寬段， 在干面粉里蘸一下， 然后抖掉多余的面粉；

2、熱鍋倒油， 油熱后放入裹好面粉的鲅魚， 煎至兩面硬實即可， 將魚盛出備用；

3、熱鍋溫油， 放大料、花椒炒出香味， 不要炒糊， 再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；

4、將煎好的鲅魚放入鍋中， 關小火， 與鍋中的調料一起略煎一下。 然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，

5、加入開水， 大火燒開轉小火燉20分鐘， 中途最好給魚翻翻身；

6、當湯汁快要收盡時加雞精， 再加一些蒜片， 然后給魚翻翻身讓調料溶解， 最后出鍋撒香菜。

二、鲅魚燉凍豆腐

材料：鲅魚半條， 凍豆腐250g， 油適量， 鹽適量， 料酒適量， 蔥適量， 姜適量， 蒜適量，

做法：

（1）鲅魚半條去內臟。

（2）切段。

（3）備配料。

（4）凍豆腐。

（5）熱油爆香蔥、姜、蒜， 放入鲅魚。

（6）放醬油。

（7）添水， 鹽， 辣椒， 桂皮。

（8）放凍豆腐。

（9）燉熟出鍋。

三、西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克， 鮮鲅魚1條（約750克）， 蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1、西紅柿切滾刀塊， 鲅魚去內臟， 鰓洗凈， 斜刀切厚塊。

2、滑勺內加花椒油120克燒熱， 將鲅魚塊逐一放入， 兩面煎硬， 加入蔥姜， 烹入料酒， 隨加高湯750克急火燒開， 慢火熬燉。

3、另起勺加花椒油燒熱， 加蔥花一烹， 即加入西紅柿煸炒至軟， 倒入鲅魚中一起燉10分鐘， 至湯濃白魚熟， 再加入味精、鹽、胡椒粉調味， 揀去蔥、姜， 盛入酒精鍋中， 撒香菜末、淋香油， 邊加熱邊食用。