冰鮮蝦的營養是什麼？

蝦在我們平常的生活中是很常見的， 尤其是南方人特別的喜歡吃蝦， 因為蝦裡面含有的營養價值很豐富， 蝦的口感也是特別的好， 蝦也有很多種類的。 蝦有活的和冰的， 蝦的吃法是有多的， 可以燉湯， 涼拌或者是清蒸， 味道都是相當的不錯， 那麼， 冰鮮蝦的營養價值是什麼呢?下面， 我們一起來看看吧。

冰鮮蝦營養極為豐富， 富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼、蝦青素等成分， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物， 還可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 但口感不及鮮蝦。

一般海鮮產品自身都帶有耐低溫的細菌， 在把鮮蝦放在冰箱裡冷凍保鮮的過程中， 這些耐低溫的細菌還會繼續繁殖， 這會降低食用蝦肉的安全性。 例如：海鮮中存在的最主要的細菌——副溶血性弧菌，

是一種普遍存在於魚、蝦、蟹、貝類等海產品中的海洋細菌， 其對高溫的抵抗能力較弱， 80℃以上的溫度持續4—5分鐘便可將其徹底殺死。 冰鮮蝦要經過相對較長時間的高溫烹調後再食用。 此外， 海鮮中所含的蛋白質與其他肉類中的不同， 其分解速度相對較快。 鮮蝦經過冷凍， 會導致蛋白質發生部分性質上的改變， 產生胺類物質， 使得蝦肉喪失彈性， 口感也大打折扣。

冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮， 冰鮮蝦在化凍後， 在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘後再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳餚。

通過上面的文章， 我們可以知道冰鮮蝦含有的營養價值是相當的豐富， 需要提醒的是， 冰鮮蝦在化凍以後， 應該及時的烹飪，

不可以在空氣中放置太久了， 會影響蝦的營養價值， 蝦是容易過敏的食物， 如果是易過敏體質的人最好不要吃蝦等海鮮。