南瓜子油的正確吃法

南瓜子油又叫白瓜子油， 南瓜籽油。 南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法。 溶劑萃取法提取的南瓜籽油必需經過精煉（6脫工藝）才可以食用， 而精煉的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分， 降低南瓜籽油中的營養。

冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨， 冷榨油體呈現金黃色。 這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分， 是目前廣受推崇的加工方式， 更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值。 同時采用6脫工藝， 脫臘， 脫脂， 脫膠， 脫酸， 脫臭，

熱榨法是將南瓜子去殼后加熱翻炒， 然后機械壓榨， 相比冷榨， 為提高出油率， 降低成本， 高溫榨油使植物本身活性物質大量破壞， 熱榨油體大部分呈現玫紅色；超臨界流體萃取法或亞臨界低溫萃取， 雖然可以很好的保留油脂中的天然成分， 但加工成本偏高， 對于南瓜籽油這種非高價位的產品來說是不經濟的。

南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸， 如亞麻酸、亞油酸等。 此外， 南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質等多種生物活性物質， 尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。 南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分， 能夠消除前列腺的初期腫脹， 對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。