酸菜肉包子的做法
生活中相信許多人喜歡酸菜肉包子這道菜, 在熬制過程中看似簡單的步驟, 但每一個細節都不要含糊, 可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生薑, 還屬於一道具有緩解疾病的食譜, 朋友們可以親自下廚試一試!
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1、麵粉倒入盆裡, 加入白糖
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2、酵母用溫水(大概35℃以不燙手為好)化開
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3、把化開的酵母加到麵粉裡, 再加剩下的溫水, 用筷子攪拌成棉絮狀, 水要邊加邊攪拌, 預留20-30ml以免麵粉過稀, 不夠再加
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4、再用手揉成光滑的麵團, 揉面要做到三光即盆光、面光、手光。 用保鮮膜蓋住放在溫暖處讓麵團發酵至原來的2.5倍大
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5、利用麵團發酵時間來做餡料, 豬肉洗淨剁成肉泥
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6、酸菜買回來要用清水浸泡半小時至一小時, 沒時間就用清水多洗幾遍
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7、酸菜泡好洗淨擠幹水分
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8、酸菜切碎
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9、蔥薑大蒜切碎,大蒜是後面切忘記拍照了
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10、熱鍋放油不需要很多
![](/uploads/0/84/084753482D.jpeg)
11、油熱放入大蒜爆香
![](/uploads/2/70/27011EA577.jpeg)
12、再放入酸菜,不用放任何調料,炒幹水分即可盛出晾涼
![](/uploads/A/73/A73CCBB63A.jpeg)
13、肉泥裡加入蔥、薑、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽,鹽要少放,因為酸菜已經含鹽,用筷子同一個方向攪上勁
![](/uploads/3/C5/3C51D3E474.jpeg)
14、加入晾涼的酸菜攪拌均勻
![](/uploads/A/49/A4925134E2.jpeg)
15、最後再加入一大勺(大概25ml)花生油,攪拌均勻,餡料就做好了
![](/uploads/3/3F/33F2813335.jpeg)
16、麵團發酵好,用食指戳進去麵團不回縮就表示發酵好了
17、取出麵團用手揉一揉相當於給麵團排氣,再刷成長條,用刀切成大小均勻的面劑子
![](/uploads/9/C0/9C033BFA69.jpeg)
18、用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的面皮
![](/uploads/D/E2/DE2A479AB6.jpeg)
19、左手拖住面皮放上餡料
![](/uploads/2/9B/29BD5DF8B7.jpeg)
20、利用右手大拇指和食指捏出褶子(食指捏褶子,大拇指不動同時跟著食指走)
![](/uploads/A/81/A817C58708.jpeg)
21、收好口,再用兩手掌把包子團圓
![](/uploads/2/22/2225E433B4.jpeg)
22、做好放到蒸鍋裡,蒸隔上要刷一層油哦,蓋上蓋子二次醒發20分鐘
![](/uploads/3/62/3628BB1621.jpeg)
23、包子醒好用中火蒸,上汽後蒸18-20分鐘,時間到關火虛蒸5分鐘再揭開蓋子
24、包子出爐了
![](/uploads/E/1B/E1BCB57964.jpeg)
25、成品圖
忙於工作本身沒有錯,但忽略飲食卻不應該,酸菜肉包子的做法簡單,只要有心,完全可以做到工作生活兩不誤。
9、蔥薑大蒜切碎,大蒜是後面切忘記拍照了
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10、熱鍋放油不需要很多
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11、油熱放入大蒜爆香
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12、再放入酸菜,不用放任何調料,炒幹水分即可盛出晾涼
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13、肉泥裡加入蔥、薑、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽,鹽要少放,因為酸菜已經含鹽,用筷子同一個方向攪上勁
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14、加入晾涼的酸菜攪拌均勻
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15、最後再加入一大勺(大概25ml)花生油,攪拌均勻,餡料就做好了
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16、麵團發酵好,用食指戳進去麵團不回縮就表示發酵好了
17、取出麵團用手揉一揉相當於給麵團排氣,再刷成長條,用刀切成大小均勻的面劑子
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18、用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的面皮
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19、左手拖住面皮放上餡料
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20、利用右手大拇指和食指捏出褶子(食指捏褶子,大拇指不動同時跟著食指走)
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21、收好口,再用兩手掌把包子團圓
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22、做好放到蒸鍋裡,蒸隔上要刷一層油哦,蓋上蓋子二次醒發20分鐘
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23、包子醒好用中火蒸,上汽後蒸18-20分鐘,時間到關火虛蒸5分鐘再揭開蓋子
24、包子出爐了
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25、成品圖
忙於工作本身沒有錯,但忽略飲食卻不應該,酸菜肉包子的做法簡單,只要有心,完全可以做到工作生活兩不誤。