古代禦膳愛用一種菜

草菇， 亦稱包腳菇、“蘭花菇”。 由於清代曾為宮廷貢品， 也有叫它貢菇的， 原產中國， 所以外國人把草菇叫做“中國蘑菇”。

草菇幼時黑色， 後變成鼠灰色乃至白色。 在東南亞及華南地區已有上百年的栽培歷史， 是餐桌上最常見的蘑菇之一。 草菇問世的歷史較短， 清朝才出現， 但問世不久就進貢皇家， 充作禦膳。 據說慈禧對它十分喜歡， 有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

【營養成分】

現代研究指出， 草菇是一種營養豐富的低脂性食物。 蛋白質含量雖不算高， 但富含8種人體必需的氨基酸， 生物學價值高， 有助於降低膽固醇， 提高肌體免疫能力。

【藥用功效】

傳統醫學認為， 草菇性涼、味甘、無毒， 能益脾補氣， 清熱解暑， 對夏季暑熱煩躁、體虛氣弱及高血壓患者均比較適合。

因為草菇含有大量維生素C， 常吃草菇可以有效對抗壞血病。 另外， 多吃草菇還有改善腦功能、提高智力的作用。

【食用方法】

草菇味道鮮美， 口感柔嫩， 炒、煮、燉、煨均佳， 葷素皆宜。