清蒸鱖魚做法

魚的營養豐富， 魚里面含的都是高蛋白質， 沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質， 魚可以常吃， 魚的做法很多， 像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等， 很多人都喜歡清蒸魚， 不是每一種魚都可以清蒸， 可以清蒸的魚一般都是淡水魚， 像大家熟悉的鯽魚、草魚、鱖魚、鯉魚等等吧。

鱖魚又名桂花魚、季花魚等， 是淡水魚類中的名貴魚類， 肉質純白細嫩， 味道鮮美可口。 清蒸鱖魚的大小也有講究， 最好是一斤左右的鱖魚， 這么大的魚放在盤里既美觀， 又容易掌握生熟的火候。

1、鱖魚的整形：將鱖魚收拾干凈后， 用刀將魚脊骨從腹內斬斷， 可以防止魚蒸熟后， 由于魚骨收縮而使魚變形， 在魚體兩側抹勻豬油， 再沾少許白酒。

2、鱖魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚腹中， 既可使魚的味道更鮮， 又可使蒸出的魚顯得飽滿。

3、鱖魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，

4、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在， 與很多清蒸菜一樣， 一定要在鍋內水開后， 再將魚入鍋， 蒸6至7分鐘立即關火。

5、鱖魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后， 別打開鍋蓋， 利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋， 將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

以上方法做出的清蒸鱖魚最好吃了， 清蒸鱖魚符合現代的生活理念， 少油、低鹽。 沒有油煙的熏烤， 基本上是純天然的， 是健康飲食。 清蒸鱖魚的做法相信大家都學會了， 趕快嘗嘗自己做的清蒸鱖魚吧， 還有一點大家在做魚時候要注意， 魚身上可以打花刀。