辣椒炒肉吃膩了，不如試試油燜尖椒，看完直流口水

2017-05-11

青椒的品種比較多，尖椒便是其中一種。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，能有效的增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞；其中所含有的有效成分“辣椒素”是一種抗氧化物質，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

今天這道葷素搭配的“油燜尖椒”是最為多見的家常菜，它不僅能滿足所需的營養，還能更好的滿足我們的口味。

今天這道葷素搭配的“油燜尖椒”是最為常見的家常菜，它不僅能滿足所需的營養，還能更好的滿足我們的口味。五花肉稍顯多餘的肥膩被尖椒的辣味完美化掉，更顯健康美味，吃貨們盡情大快朵頤，也完全不用擔心吃多了膩哦。

方法一：

食材：尖椒300克、豬肉餡200克

輔料：油適量、鹽2克、薑末10克花兒10克、生抽8克、糖2克、料酒5克、玉米澱粉5克、白胡椒粉1克、雞精2克、老抽3克

做法：

1.備好食材：豬肉末(用五花肉絞的)和尖椒

2.肉末中放入2克鹽、5克薑末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克雞精、5克玉米澱粉

3.加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

4.尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾

5.再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉(如圖)

6.依次全部做好備用

7.鍋中油量稍多點，開中火。油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

8.煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用

9.倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5克薑末和5克蔥花爆香

10.跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

11.炒制片刻倒入適量熱水

12.放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘

13.待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋，趁熱食用非常美味喲

--烹飪技巧--

1、最好買小點、皮厚點的青椒，

皮薄了容易破。

2、青椒表面的水分一定要擦乾，否則煎的時候油會到處濺。

方法二：

1. 備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）、尖椒、醬香鮮

2. 薑末和蔥花

3. 肉末中放入2g鹽、5g薑末、5g蔥花、3g醬香鮮、1g糖、1g白胡椒粉、2g雞精、5g玉米澱粉

4. 加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

5. 尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾

6. 再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉（如圖）

7. 依次全部做好備用

8. 鍋中油量稍多點，開中火

9. 油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

10. 煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用

11. 倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5g薑末和5g蔥花爆香

12. 跟著放入5g料酒、5g醬香鮮、3g老抽和1g糖

13. 炒制片刻倒入適量熱水

14. 放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘，待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋