春季乃吃涼拌菜的最佳時節

春天是氣候乾燥， 容易上火， 容易出現咽喉幹、嗓子疼、上火等症狀， 適宜吃一些敗火的食物， 綠豆芽無疑是一個不錯的食物選擇， 下面就先給大家推薦一個韓國家常小食的， 一款適合春天吃的韓式涼拌菜。

涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽300g， 白芝麻， 小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法：
1.把蔥切段、蒜切末， 加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;
2.豆芽洗淨後， 瀝幹水分;水煮開， 把豆芽放進去， 焯1-2分鐘撈出;
3.瀝幹水分後， 把準備好的調料放進2中的綠豆芽， 充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
特別提醒：
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現在正值春季， 氣候乾燥， 動輒就會上火。 不同於夏季的“濕熱”， 春季上火更多是“燥熱”， 比如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。 而豆芽正具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 而涼拌綠豆芽更清熱， 適合春燥的朋友吃。
中醫認為，

綠豆芽味甘性涼， 入胃、三焦經， 主治清熱消暑、解毒利尿。
營養學認為， 綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質， 而且還含有豐富的維生素， 特別是維生素C的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同
傳統的豆芽是指黃豆芽， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘， 但功效不同：
綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;
黑豆芽養腎， 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素， 含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝， 富含維生素A、鈣和磷等營養成分， 蠶豆芽健脾， 有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據自己的身體狀況， 選擇相應的豆芽來做涼拌菜。